Auf einer Fläche von mehr als 6000 Hektar werden verschiedene Rebsorten angebaut. Der Anteil der Weißweine beträgt etwa 80 Prozent, Rotwein nimmt zirka 20 Prozent ein. Ob traditionelle Methoden oder moderne Ansätze – die fränkischen Winzer behaupten sich mit ihrem Niveau längst auf dem internationalen Markt.
Divino
284 Winzer, die 360 Hektar Rebflächen bewirtschaften stehen hinter dem Namen DIVINO – Winzergenossenschaft mit Herz und Seele. Bereits in den 1950er Jahren wurde die Winzergenossenschaft von Nordheim am Main in Franken gegründet. Seit dem Zusammenschluss mit der Genossenschaft von Thüngersheim im Jahr 2012 stellt sie den zweitgrößten Weinbaubetrieb der Region dar. Qualität steht an oberster Stelle, denn das Erfolgsrezept von DIVINO beruht auf der sorgfältigen Selektion des Leseguts, der bewussten Ertragsbegrenzung und einer nachhaltigen Bewirtschaftung der Weinberge. Bester Beweis für das enorme Niveau ist die regelmäßige Auszeichnung mit dem Titel „Best of Gold“.
Ein 2018 Charakter F.-Alte Reben Thüngersheimer Johannisberg gefällt mit seiner Vielschichtigkeit und Komplexität. Saftig am Gaumen, etwas Mineralität, Exotik in der Fruchtmischung und ein langer Abgang prägen den kraftvollen Silvaner. Dagegen zeigt ein 2020 Charakter F. Steillage Escherndorfer Lump Silvaner Spätlese trocken in der Nase exotische Noten wie Ananas und Banane. Zusammen mit Kernobst und Quitte in Verbindung mit Kräutern sowie der typischen Mineralität entsteht ein expressiver Charakter.
Ein feinfruchtiges Bukett ist beim 2020 Franconia Nordheimer Vögelein Silvaner Spätlese feinherb sofort vernehmbar. Zitrus, Quitte, Marille und eine knackige Fülle mit spritzigem Körper sind präsent. Auch bei dem 2019 Charakter F. –Terrasse & Granit Retzbacher Benediktusberg Silvaner Spätlese trocken hat Kellermeister Felix Reich ganze Arbeit geleistet Ein Aromenspiel von Quitte, Apfel und Marille sowie die Würzigkeit von Kräutern charakterisieren den Wein. Besonderes Merkmal: die Vergärung und die neunmonatige Reifezeit erfolgt im Granitfass!
Fürstlich Castell`sches Domänenamt
Castell ist ein malerischer Weinort, in dem sich das Schloss der Familie Fürst zu Castell-Castell mit seiner Weindomäne befindet. Im Archiv des Anwesens befindet sich noch die Urkunde, die bezeugt, dass dort im Jahre 1659 der erste Silvaner in Deutschland gepflanzt wurde. Die Weinberge werden bereits in der 26. Generation bewirtschaftet. Seit vielen Jahren wird nach den strengen Richtlinien des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter VDP gearbeitet. Zudem zählt der Betrieb zu den Pionieren der ersten Klassifizierung in Franken. „Früher als die meisten Weingüter haben wir an einer weingutsinternen Klassifizierung unserer Lagen gefeilt und die Reifezeit für die GROSSEN und ERSTEN GEWÄCHSE massiv verlängert, nicht zuletzt, weil unsere besten Weine, die vom Gipskeuper geprägt sind, immer etwas mehr Zeit benötigen“, bestätigt der Fürst. Verantwortlich für die hervorragende Qualität der Weine ist heute Betriebsleiter Peter Geil. Schon beim 2020 Schloss Castell Sivaner/ VDP Gutswein ist das feine Duftspiel aus Pfirsich, weißen Blüten, Zitrus und einigen Wiesenkräutern zu vernehmen. Am Gaumen wirkt der Silvaner balanciert und frisch.
Der 2020 Schloss Castell Scheurebe trocken/ VDP.Gutswein entfaltet Aromen aus zarten Blumen, gelben Früchten und Zitrus. Am Gaumen entwickeln sich mineralische Noten sowie der Duft von Kräutern. Saftigkeit, Frische und ein schöner Abgang kommen dazu. Tiefe und Vielschichtigkeit ist beim 2020 Kugelspiel Silvaner trocken/VDP.Erste Lage sofort präsent. Dazu kommt ein verführerische Duftspiel aus Mirabellen, etwas Minze und Pflaumen. Ein schöner Nachhall.
Der 2020 Die Gefährten Grauburgunder & Weißburgunder trocken ist Fürstin Marie-Louise gewidmet. Sie unterstützte ihren Mann Fürst Albrecht beim Wiederaufbau des Casteller Weinbaus, der unter den Folgen des Kriegs litt. Der Wein überzeugt durch Eleganz, Cremigkeit und Charakterstärke. Empfehlenswert ist auch der Besuch des ausgezeichneten Restaurants vom Fürstlich Castell`sches Domänenamt.
Keuper Connection
Frisch, frech, klasse: Der Zusammenschluss der drei jungen Winzer Thomas Fröhlich, Max Martin und Markus Hillabrand unter dem Namen Keuper Connection geht kreative Wege. „Sie wollen den harmonischen Kreislauf der Weinbereitung auch im Ausbau schließen. So verleiht der Keuperboden, auf dem die Reben der drei Jungwinzer, allen voran der Silvaner, wachsen, dem Wein seinen typischen Geschmack: Eine unverkennbare würzige, intensive, fruchtige Note. Eine Note, die sich vielleicht noch weiter spielen lässt, um die Geschmackssinfonie noch besser klingen zu lassen?
Die Idee zum Stollenwein war geboren!“, erklärt das Weinmacher-Trio. Jetzt heißt es nicht nur Wein vom Keuper, sondern aus dem Keuper, denn die drei Winzer haben ihren besten Silvaner des Jahrgangs 2018 in Eichenfässern aus dem Steigerwald in den tiefen Stollen aus Gipskeuper lagern lassen.
Das Ergebnis ist umwerfend. So lohnt zum Beispiel der Silvaner Stollenwein vom Weingut Ilmbacher Hof, das bereits in der 6. Generation in Iphofen von der Familie Fröhlich betrieben wird. Mineralität, Schmelz, Pfeffer, Kräuter, Nüsse, Zitrus – das Aromenspiel ist wie die Idee begeisternd. Ebenfalls überraschend gibt sich der Müller-Thurgau Alte Reben vom Weingut Ilmbacher Hof. Ganz in liebevoller Handarbeit erstellt, ist Winzer Martin Fröhlich aus den 40 Jahre alten Reben ein dichter und eleganter Wein gelungen, der bis zum langen Nachhall beeindruckt. Gehaltvolles und Vielschichtiges mit Tiefgang präsentiert Markus Hillabrand mit seinen 2020 Silvanern Steiler Südhang.
Ein 2020 Scheurebe Alte Reben betört mit seinem Armonenkorb aus Zitrusfrüchten, Mango, Orangezeste und Kräutern. Der feine Schmelz bleibt bis zum Nachklang, wobei er dort noch potenziert wird.
Der 2020 Herz Blauer Silvaner vom Weingut Martin ist ein würziger Silvaner mit floralen Aromen wie Heu und Quitte sowie einer erfrischenden Säurestruktur. Ausdrucksstark und zugleich cremig. Ein 2020 Herz Riesling, ebenfalls von Winzer Max Martin, zeigt florale, duftige und helle Fruchtnoten. Die Säure wirkt brillant und frisch, sie balanciert die Süße der Frucht vortrefflich.
Weingut Bickel-Stumpf
Alte Böden mit sehr vielen Steillagen und ein junges Weingut – dahinter steht der Name Bickel-Stumpf. Nachdem die beiden Winzermeister Carmen Bickel und Reimund Stumpf im Jahr 1976 heirateten, führten sie die elterlichen Güter aus Thüngersheim und dem 35 Kilometer entfernten Frickenhausen zusammen. Heute hat das vielfach ausgezeichnete Weingut Bickel-Stumpf seinen Stammsitz in Frickenhausen, wo seit 2003 auch Junior Matthias Stumpf engagiert mitarbeitet.
Der 2020 Silvaner von den Bergen trocken VDP.Gutswein stellt eine frische Variante eines fränkischen Silvaners dar, dessen Aromen von Birnen, Äpfeln und Bananen am Gaumen verschmelzen. Ein unkomplizierter, sauberer Silvaner mit einem schmackhaften Säurespiel. Eine weitere Steigerung bedeutet der 2020 Silvaner Buntsandstein trocken VDP.Ortswein, wo sich Mineralität und Klarheit mit Charakterstärke verbindet. Ein verführerisches Duftbukett entströmt dem 2020 Silvaner Muschelkalk trocken VDP.Ortswein. Mit Apfel, Birne, Quitte und Melone sowie zarter Cremigkeit betört die Fruchtigkeit.
Ebenfalls ganz in Handlese geerntet gefällt der 2020 Kapellenberg Silvaner trocken VDP.Erste Lage, der im fränkischen Holzfass vinifiziert wurde. Gelbe Früchte, Nüsse, Karamell, Butter und sanfte Rauchnoten sind zu vernehmen. Mineralität und Eleganz vereint der 2020 Johannisberg Silvaner trocken VDP.Erste Lage. Im Duft sind Aromen wie Apfel, Quitte sowie etwas Feuerstein präsent. Ein harmonischer Wein. 2017 Crémant Francophil de la Chapelle extra brut VDP.Erste Lage: mit diesem herrlichen Schaumwein zaubert die Winzerfamilie Bickel-Stumpf durch die feine Perlage Noten von Kräutern, Frische, Obst und Eleganz in das Glas.
Weingut Brennfleck
Seit 1591 wird das Familienweingut Brennfleck betrieben. Heute stellt es ein Aushängeschild Frankens für Wein und Architektur dar. Es begeistert nicht nur durch das Ambiente im ehemaligen Lehenshof der Ritter, sondern auch durch die Qualität der Weine.
Saftig und klar: der 2020 Anna-Lena Silvaner trocken ist der ältesten Tochter der Winzerfamilie gewidmet. Ein schönes Bukett aus Apfel und Birne in Verbindung mit Heu und Gras ergänzt am Gaumen erfrischende und saftige Noten. Ein 2020 JHB Sylvaner.S.trocken spontanvergoren steht für den jüngsten Sohn der Familie. Der präsente Silvaner zeigt sanft Holznoten sowie Aromen von Kräutern, gelben Früchten und Stachelbeeren. Es steht für Eleganz und Mineralität.
Die Trauben für den 2020 JHB Riesling trocken spontanvergoren kommen aus den Top-Steillage am Escherndorfer Lump. Das Ergebnis ist ein Charakterstarker, mineralischer Riesling mit einem feinen Säurespiel.
Durch eine fein eingebundene Säure schmeichelt der 2020 Sulzfelder Cyriakusberg Sauvignon Blanc trocken. Am Gaumen sind Aromen von Kiwi und Stachelbeere präsent sowie etwas schwarze Johannisbeere. Frisch, fruchtig, feine Säure: der 2020 Sulzfelder Cyriakusberg Weißburgunder trocken überzeugt durch Eleganz und eine zarte Fruchtaromatik.
Für den 2020 Mönchshöflein Sulzfelder Maustal Sylvaner trocken GG werden mehrfach selektierte Trauben verwendet. Komplexität, Finesse, Vielschichtigkeit und Opulenz kennzeichnen diesen stilvollen Wein.
Informationen:
Divino, https://www.divino-wein.de/
Fürstlich Castell`sches Domänenamt, https://castell.de/
Keuper Connection, https://www.keuper-connection.de/
Ilmbacher Hof, http://www.ilmbacher-hof.de/
Weingut Hillabrand, https://weingut-hillabrand.de/
Weingut Max Martin, https://www.weingut-max-martin.de/
Weingut Bickel-Stumpf, https://www.bickel-stumpf.de/
Weingut Brennfleck, https://www.weingut-brennfleck.de/
Fotos: Carola Faber
