Das Waldorf Astoria Seychelles Platte Island lanciert die Culinary Collection, eine neue Reihe exklusiver Chefkoch-Pop-Ups im Moulin, dem Soil-to-Soul-Restaurant des Resorts. Die Auftaktedition im Oktober bringt zwei der gefeiertsten Köche Europas auf die Insel: Christoph Kunz, dessen Münchner Restaurant KOMU unmittelbar nach seiner Eröffnung 2024 zwei Michelin-Sterne erhielt, und Ana Roš, Drei-Sterne-Köchin, Inhaberin des Hiša Franko und „Weltbeste Köchin des Jahres 2017”. Beide werden das Moulin für eine Reihe exklusiver Erlebnisse und Signature-Dinners übernehmen und damit den Ton für eine Serie setzen, die in den kommenden Jahren auf Platte Island zurückkehren wird.
Christoph Kunz: 17. – 21. October
Christoph Kunz zählt zu den gefeiertsten jungen Köchen Deutschlands. Das KOMU in München erhielt unmittelbar nach seiner Eröffnung im Jahr 2024 zwei Michelin-Sterne – eine seltene Auszeichnung, die außergewöhnliches Talent und starke Strahlkraft in der gesamten DACH-Region signalisiert. Seine Küchenphilosophie wurzelt in der französischen Haute Cuisine, offen für die Welt: intensive Aromen, auf das Wesentliche reduziert – von Bonito mit Muschel und Wermut bis hin zu Ikejime-Wolfsbarsch, serviert als Crudo mit Kaviar. Wie Kunz es selbst formuliert: „Ecken. Kanten. Rund. – Flavor-first. Always.“
Während seines Aufenthalts begleitet Chef Kunz das Küchenteam des Waldorf Astoria Platte Island und die Gäste auf einem Angelausflug mit einem informellen Meisterkurs am Strand und Sunset-Cocktails – gefolgt von einem Aperitivo, einem zweistündigen informellen Event rund um die kreolische Kultur. Den Höhepunkt der Residency bilden zwei exklusive Dinners im Moulin, jeweils ein Sondermenü für 25 bis 30 Gäste. Im Rahmen seiner Übernahme wird Chef Kunz zudem ein dauerhaftes Gericht für die À-la-carte-Karte des Moulin kreieren.
Ana Roš: 27. – 29. October
Ana Roš ist eine slowenische Autodidaktin und kulinarische Unternehmerin, die das Hiša Franko in Sloweniens erstes Drei-Sterne-Restaurant verwandelt hat – ausgezeichnet auch mit einem Michelin Green Star für seinen nachhaltigen Ansatz. Bekannt für ihre hyperlokale, saisonale Küche, die in der Soča-Region verwurzelt ist, arbeitet sie mit Zutaten, die fast ausschließlich aus einem Umkreis von 50 Kilometern stammen, und verbindet technische Präzision mit Kreativität. 2017 zur Weltbesten Köchin gekürt, beschreibt Roš ihre Philosophie schlicht: „Sich anzupassen, was die Natur in jedem Moment bietet. Nichts ist statisch – denn die Natur ist es auch nicht.“
Anas Übernahme dreht sich um zwei Hauptereignisse: exklusive Dinners im Moulin, jeweils ein Sondermenü für 20 bis 30 Gäste, begleitet von einer informellen Präsentation über ihre Arbeit.
Die Dinners der Culinary Collection sind ausschließlich für Resortgäste verfügbar, mit Reservierungen über waldorfastoriaplatteisland.com oder direkt über das Resort – eine seltene Gelegenheit, die unberührte natürliche Schönheit der Insel mit kulinarischer Exzellenz auf Michelin-Niveau zu verbinden.
Foto: Waldorf Astoria Seychelles Platte Island
