Was La Genisia von vielen anderen Weingütern unterscheidet, ist der konsequent wissenschaftliche Ansatz. Bevor die erste Flasche abgefüllt wurde, stand die Analyse der Weinberge im Mittelpunkt. Gemeinsam mit der Universität Mailand untersuchten Experten über mehrere Jahre Böden, Mikroklimata und Hanglagen, um jene Parzellen zu identifizieren, die das größte Potenzial für Spitzenweine besitzen. Das Ergebnis bildet heute die Grundlage des gesamten Projekts.
Pinot Nero im Herzen des Oltrepò Pavese
Die Region südlich von Mailand ist Italiens wichtigste Heimat des Pinot Nero. Mehr als 70 Prozent der lombardischen Rebfläche dieser anspruchsvollen Rebsorte wachsen hier. Europaweit gilt das Oltrepò Pavese nach Champagne, Burgund und Baden als viertgrößtes Anbaugebiet für Pinot Nero.
Kalk- und Mergelböden, Höhenlagen zwischen 250 und 600 Metern sowie deutliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht schaffen ideale Voraussetzungen für elegante, fein strukturierte Weine. Pinot Nero zeigt hier zwei Gesichter: Er liefert charaktervolle Rotweine ebenso wie die Basis für hochwertige Schaumweine nach der Metodo-Classico-Methode.
Gemeinsam statt allein
La Genisia ist keine klassische Kellerei, sondern eine Genossenschaft von 20 Winzern, die gemeinsam rund 70 Hektar Rebfläche in den Hügeln des westlichen Oltrepò Pavese bewirtschaften. Die Zusammenarbeit geht dabei weit über die Traubenanlieferung hinaus. Sämtliche Arbeiten im Weinberg folgen gemeinsamen Richtlinien, die auf wissenschaftlichen Erkenntnissen ebenso beruhen wie auf der Erfahrung der Winzerfamilien.
Seit 2024 organisiert La Genisia als erste Genossenschaft der Region zudem die gesamte Weinlese mit eigenen Ernteteams. Dadurch lassen sich Lesezeitpunkt und Traubenselektion präzise steuern – entscheidende Voraussetzungen für eine gleichbleibend hohe Qualität.
Forschung für den Weinberg
Das Zonierungsprojekt ist bis heute das Herzstück der Arbeit. Sechs Wetterstationen erfassen kontinuierlich Daten zu Temperatur, Niederschlag und Luftfeuchtigkeit. Ergänzt werden sie durch detaillierte Bodenanalysen und agronomische Untersuchungen. Aus den Ergebnissen entstand ein praxisnahes Handbuch, das den Winzern hilft, jede einzelne Parzelle optimal zu bewirtschaften.
Dabei ersetzt die Wissenschaft nicht das Erfahrungswissen der Winzer – sie ergänzt es. Erst das Zusammenspiel beider Ansätze ermöglicht eine noch präzisere Interpretation des Terroirs.
Herkunft statt Handschrift
Im Keller verfolgt Kellermeister Simone Fiori eine klare Philosophie: Nicht der Ausbau soll den Stil bestimmen, sondern der Weinberg. Pinot Nero dient dabei als roter Faden der gesamten Kollektion. Ob als eleganter Metodo-Classico-Schaumwein oder als fein strukturierter Rotwein – jede Cuvée soll ihre Herkunft widerspiegeln.
„Die größte Emotion, die ein Wein vermitteln kann, ist seine Fähigkeit, die Geschichte seines Herkunftsortes zu erzählen“, sagt Fiori. Genau darin sieht La Genisia seine Aufgabe.
Nachhaltigkeit als Teil des Konzepts
Zum Selbstverständnis des Weinguts gehört auch ein verantwortungsvoller Umgang mit der Natur. Integrierter Pflanzenschutz, der Erhalt der Biodiversität, ein sparsamer Wasserverbrauch im Keller und besonders leichte Weinflaschen sind feste Bestandteile des Konzepts. Anfang 2025 wurde dieses Engagement mit der SQNPI-Zertifizierung für nachhaltigen Weinbau bestätigt.
La Genisia steht damit exemplarisch für eine neue Generation italienischer Weingüter: tief in ihrer Region verwurzelt, wissenschaftlich geprägt und zugleich überzeugt davon, dass große Weine vor allem eines sein müssen – glaubwürdige Botschafter ihrer Herkunft.
Weine von La Genisia
Im Oltrepò Pavese hat die Herstellung von Schaumweinen nach der Metodo-Classico-Methode eine lange Geschichte. La Genisia knüpft daran an, geht jedoch einen eigenen Weg. Das Weingut verbindet handwerkliche Erfahrung mit wissenschaftlicher Forschung und arbeitet dafür eng mit Professor Leonardo Valenti von der Universität Mailand sowie dem renommierten Champagne-Berater Nicolas Secondè zusammen. Gemeinsam verfolgen sie ein klares Ziel: Pinot Nero noch präziser, eleganter und terroirgeprägter ins Glas zu bringen.
Auch beim Ausbau der Stillweine setzt La Genisia auf Forschung. In Zusammenarbeit mit der französischen Küferei Tonnellerie Boutes wird untersucht, welche Fasshölzer den Charakter der Weine am besten unterstützen – stets mit dem Anspruch, den Einfluss des Holzes dezent zu halten und die Herkunft sprechen zu lassen.
Vom Weinberg in die Flasche
Alle Schaumweine von La Genisia entstehen ausschließlich aus Pinot Nero. Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen rund um Valle Coppa, Valle Schizzola, Codevilla und Torrazza Coste. Unterschiedliche Höhenlagen, Ausrichtungen und Bodentypen verleihen jeder Parzelle ihren eigenen Charakter und bilden die Grundlage für eine sorgfältige Selektion bereits im Weinberg.
Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. In kleinen Lesekisten gelangen die Trauben schonend in den Keller, wo ausschließlich der frei ablaufende Most verwendet wird. Nach der temperaturkontrollierten Gärung reifen die Grundweine bis zur Tirage. Anschließend folgt die zweite Gärung in der Flasche und eine mindestens 24-monatige Hefelagerung – jener Prozess, der den Metodo-Classico-Weinen ihre feine Perlage, Komplexität und Cremigkeit verleiht.
Drei Interpretationen eines Terroirs
Der Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Extra Brut zeigt sich besonders geradlinig und präzise. Feine Zitrusnoten treffen auf Anklänge von Brioche und frischer Brotkruste. Am Gaumen wirkt er straff, mineralisch und lebendig, mit einer eleganten Perlage und langem Nachhall.
Etwas zugänglicher präsentiert sich der Metodo Classico DOCG Brut. Die längere Reife auf der Hefe verleiht ihm Aromen von reifen Zitrusfrüchten, gelbem Steinobst und feinem Gebäck. Seine ausgewogene Struktur verbindet Frische mit harmonischer Fülle.
Der Rosé Brut DOCG unterstreicht die Vielseitigkeit des Pinot Nero. Nach einer kurzen Maischestandzeit erhält er seine zarte Lachsfarbe und verbindet fruchtige Noten roter Beeren mit der Finesse eines klassischen Flaschengärungs-Schaumweins. Dank seiner Struktur begleitet er nicht nur Fischgerichte oder Vorspeisen, sondern harmoniert ebenso mit Geflügel und hellem Fleisch.
Pinot Nero als Stillwein
Nicht nur als Schaumwein zeigt Pinot Nero im Oltrepò Pavese seine Klasse. Der Pinot Nero DOC Oltrepò Pavese stammt aus kleinen Weinbergen in Borgo Priolo und Codevilla. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben zunächst kühl mazeriert, bevor die temperaturkontrollierte Gärung beginnt. Durch behutsame Extraktion entstehen elegante Tannine und eine feine Farbtiefe. Anschließend reift der Wein in Edelstahltanks bis zum Frühjahr, wo auch die malolaktische Gärung abgeschlossen wird.
Das Ergebnis ist ein Pinot Nero, der weniger auf Kraft als auf Finesse setzt. Frucht, Frische und eine klare Herkunft stehen im Mittelpunkt – ganz im Sinne der Philosophie von La Genisia. Denn hier soll nicht der Keller den Stil vorgeben, sondern der Weinberg.
Fotos: Carola Faber, La Genisia
