Was heute als Kellerei Kaltern bekannt ist, begann um 1900 mit der Gründung erster Genossenschaften. Über Jahrzehnte hinweg erlebte Kaltern nicht nur politische Umbrüche, sondern auch eine spannende Entwicklung im Weinbau: aus fünf unabhängigen Kellereien wurden durch Fusionen, Visionen und viel Gemeinschaftssinn eine starke Einheit. Heute bewirtschaftet die Kellerei 430 Hektar Rebfläche – getragen von 520 Mitgliedern und einem großen Ziel: Qualität, gewachsen aus Tradition.
So schmeckt Kaltern
Kaltern ist mehr als ein Weindorf – es ist ein Lebensgefühl. Inmitten einer einzigartigen Kulturlandschaft, nur einen Steinwurf vom wärmsten Alpensee entfernt, reifen auf besten Lagen die Trauben. Hier entsteht Wein aus Südtirols ältester DOC-Zone – handgelesen und mit Herzblut gekeltert. Modernste Kellertechnik trifft auf handwerkliche Präzision. Der Lohn: frische, elegante, ehrliche Weine – allen voran die fünf Leitsorten wie Kalterersee, Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Cabernet Sauvignon und Goldmuskateller.
Mit der Premiumlinie „Quintessenz“ wird Kaltern perfekt repräsentiert: Geschichte, Herkunft, Gemeinschaft, Qualität – und die Freude am Wein. So zeigt schon der Brut Nature 2021, was passiert, wenn Natur und Präzision zusammenspielen. Die Trauben stammen aus einer kargen Ostlage auf 600 Metern Seehöhe, am Fuß des Mendelkamms. Kalkhaltiger Dolomitboden, kühle Nächte und viel Fingerspitzengefühl formen die Basis dieses Schaumweines.
Nach schonender Pressung und Ausbau im Stahl und Tonneaux folgte eine traditionelle Flaschengärung mit 48 Monaten Hefelager. Purer Ausdruck des Terroirs. In der Nase sind weiße Blüten, Brioche und gelbe Früchte zu vernehmen. Am Gaumen gibt er sich saftig und mineralisch – mit Biss und Eleganz. Ein Sekt, der Haltung zeigt.
Der Sauvignon „Selektion Stern“ 2024 ist ein treffender Ausdruck seines Jahrgangs: klar, charaktervoll und von beeindruckender Frische. Die Trauben stammen von einer ideal geneigten Hanglage zwischen 450 und 500 Metern, wo warme Tage auf kühle Nächte treffen. Das sorgt für intensive Fruchtaromen und eine lebendige Säurestruktur. Der Boden aus sandig-lehmigem Mergel über Urgestein verleiht dem Wein seine feine Mineralität. Nach einer Kaltmazeration und langsamer Vergärung – teils im Stahl, teils im großen Holzfass – reift der Sauvignon sechs Monate auf der Feinhefe. Im Glas: strohgelb, in der Nase Holunder und Stachelbeere. Am Gaumen: saftig, salzig, mit langem fruchtigen Finale. Ein Sauvignon, der Eindruck hinterlässt.
Charakter aus einem heißen Jahr
2022 war ein Jahr der Extreme – viel Sonne, wenig Regen. Und doch entstand in diesem herausfordernden Klima ein Quintessenz-Weißburgunder mit bemerkenswerter Spannung und Ausdruckskraft. Nach einem trockenen Winter und frühem Austrieb beschleunigte der heiße Sommer die Reifung spürbar. Bereits Ende August begann die Lese, die dank stabiler Witterung bis Mitte Oktober ideal verlief. Das Ergebnis: Trauben in perfektem Zustand, konzentriert und aromatisch.
Die Reben wachsen auf einer Höhe von 550 bis 600 Metern auf einem gut durchlüfteten, kalkreichen Schwemmkegel – eine Lage mit Tiefe und Charakter. Der Ausbau erfolgte mit viel Geduld: Nach Ganztraubenpressung und natürlicher Sedimentation reifte der Wein elf Monate im großen Holzfass, danach weitere vier Monate im Edelstahl auf der Feinhefe. Im Aroma sind gelber Apfel, Melone, Kamille und eine Nuance Graphit deutlich. Am Gaumen druckvoll und cremig, mit salzigem Zug, feiner Säure und elegantem Finale. Ein Weißburgunder mit Rückgrat und Seele.
Reife, Tiefe, Charakter
Ein Sauvignon, der nicht laut sein muss, um Eindruck zu machen. Die Trauben für den Quintessenz Sauvignon 2022 stammen von einer kühlen Ostlage auf 500 Metern Höhe – ideal, um Frische und Finesse zu bewahren. Der Boden setzt sich aus einer spannenden Mischung aus Kalk, Porphyr und Granit zusammen. Nach Kaltmazeration und schonender Pressung reifte der Wein elf Monate im großen Holzfass, bevor er im Edelstahltank auf der Feinhefe den letzten Schliff bekam. Das Ergebnis sind Aromen von Stachelbeere, Apfel und weißem Pfirsich. Am Gaumen saftig, elegant – und mit einem salzigen Finale, das bleibt.
Er ist der Klassiker aus Kaltern – doch nie gewöhnlich. Der Quintessenz Kalterersee 2023 stammt von alten Reben in sonnenverwöhnten Lagen, auf 230 bis 350 Metern Höhe, wo der Boden Wärme speichert und dem Wein seine feine Reife verleiht.
Zwölf Tage auf der Maische, danach biologischer Säureabbau und sechs Monate auf der Feinhefe – teils im Edelstahl, teils im Holz. Das Ergebnis ist ein Vernatsch mit Aromen von Kirsche, Himbeere und Veilchen, am Gaumen frisch, saftig, mit zartem Tannin und feiner Mandelwürze. Trinkfreude mit Charakter.
Kraft trifft Präzision
Der Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva 2021 ist ein konzentrierter Charakterkopf. Gewachsen in warmen Südostlagen auf 220 bis 260 Metern Höhe, profitiert er vom Zusammenspiel aus Sonne, kalkhaltigem Boden und guter Durchlüftung – beste Bedingungen für Reife und Struktur.
Nach drei Wochen Maischezeit im Holzgärbottich und Ausbau in Barriques über zwölf Monate zeigt sich der 2021er tief rubinrot mit würzigem Duft von Zimt, Unterholz und dunklen Beeren. Am Gaumen dicht, mit feinkörnigem Tannin, elegantem Schmelz und einem langen, rauchig-würzigen Finale. Ein Südtiroler Cabernet mit internationalem Anspruch – und regionaler Seele.
Meisterwerk jedes Jahrgangs
Seit 2014 feiert die Kellerei Kaltern mit der „Kunst.Stück“-Serie eine besondere Tradition: Jährlich wird die außergewöhnlichste Traubenpartie, die den Kellermeister begeistert, als limitierte Edition abgefüllt – ein echtes Kunststück der Natur. Für das Etikett holt man Künstler und Designer ins Boot, die zu einem vorgegebenen Thema kreativ werden. Der Kunst.Stück Vernatsch 2023 ist ein Statement.
Die Trauben stammen von zwei besonderen Lagen: einer alten Pergel-Anlage am Nordufer des Kalterer Sees, die seit über 100 Jahren steht, und einem jüngeren, sorgfältig gepflegten Weinberg im Süden des Sees. Ein lebhaftes Spiel reifer Kirschen und heller Beeren wird von feinen, würzigen Akzenten begleitet. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und gut strukturiert, mit einer saftigen Frucht, die von samtigen Tanninen getragen wird. Diese verleihen dem Wein sowohl Tiefe als auch Länge, ohne jemals die Harmonie zu stören. Der Nachklang ist vielschichtig und bleibt lange im Gedächtnis.
Informationen:
Fotos: Carola Faber
