Im Hamburger ZEIK Restaurant präsentierten kürzlich Hausherr und Spitzenkoch Maurizio Oster, das Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano und weitere Spitzenköche alle elf Gewinnerkäse der renommierten Casello d’Oro Awards 2026
Die Casello d’Oro Awards zeichnen die absolute Spitze der Parmigiano Reggiano Produktion aus und küren jedes Jahr die Gewinner der traditionsreichen „Palii del Parmigiano Reggiano“. 2026 wurden die Preise in Madrid verliehen. Alle prämierten Käse konnten bei einer horizontalen Verkostung mit ihren unterschiedlichen Reifeprofile, Aromen und Charakteristika direkt miteinander verglichen werden. Der Abend fand in dieser Form erstmals in Deutschland statt.
Die besten Parmigiano Reggiano Käse der Welt
Vor dem außergewöhnlichen Fünf-Gänge-Menü gab es einen Champagnerempfang von Laurent-Perrier. Zum Begrüßungsauftakt für seine geladenen Gäste wählte Maurizio Oster einen Laurent Perrier La Cuvée.
Anschließend gestalteten in der Küche des Hausherrn und Küchenchef Maurizio Oster – weitere Spitzenköche der Jeunes Restaurateurs (JRE) den Abend mit einem außergewöhnlichen Fünf-Gänge-Menü. Jeder Gang stammt aus der Handschrift eines anderen JRE-Kochs und interpretierte einen der ausgezeichneten Parmigiano Reggiano (hier weiter PR genannt) auf individuelle und überraschende Weise.
Die Menüfolge:
Bastian Ebert vom Schlossanger Alp gab ein Allgäuer Käsebrot 2.0 mit PR aus der Caseificio Colline Di Canossa-Cigarello, eine Brioche mit Aprikose, und Herbsttrüffel, begleitet von einem Laurent Perrier Brut.
Der zweite Gang von Alessandro Bellingeri von der Osteria Aquarol/San Michele war ein Canaroli Risotto mit PR aus der Käserei Bucamante, Heu, Blüten und Mugo-Kiefer. Dazu kam der Laurent-Perrier Héritage ins Glas.
Das Odefey-Huhn als Hauptgericht mit PR aus der Madonne Caseificio Dell‘Emilia, Pilzen, Knollensellerie und Schnittlauch stammte aus der Hand von Hausherr Maurizio Oster himself. Der Laurent-Perrier Brut Millésime 2018 mundete dazu perfekt.
Stefan Fäth aus dem Hamburger Jellyfish nutze für sein Dessert den PR Gewinner aus der Latteria Mezzanese und platzierte einen Kräutergarten aus Estragon, Rosmarin, Lavendel, Honig und Olive auf die Tafel. Man schloss mit einem Laurent-Perrier Harmony Demi Sec.
Die besten Parmigiano Reggiano der Welt kommen 2027 nach Berlin
Darüber hinaus gab es eine Neuigkeit für die deutsche Gastronomie- und Food-Szene: Im Hamburger ZEIK kündigte das Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano an, dass die renommierten Casello d’Oro Awards 2027 erstmals in Deutschland stattfinden. Im Februar 2027 wird Berlin Gastgeber der nächsten Ausgabe der Auszeichnung für herausragenden Parmigiano Reggiano. Vorfreude ist angesagt.
Foto: Consorzio Parmigiano Reggiano
