Im Herzen von Mareuil-sur-Aÿ, hinter den Mauern eines abgeschiedenen, einen Hektar großen Clos, entsteht aus einer ehemaligen Familienparzelle, die 1964 mit Pinot Noir bepflanzt wurde, eine Cuvée, die ihresgleichen sucht. Diese einzige, zusammenhängende Weinlage, die über eigene Weinbereitungsanlagen vor Ort verfügt, erfüllt die strengen Qualitätsstandards, die sich das Haus an sich selbst stellt. Ausschließlich mit Pinot Noir bepflanzt, wird er seit langem nach biologischen Anbaumethoden bewirtschaftet, was durch die Bio-Zertifizierung im Jahr 2022 und die biodynamische Zertifizierung im Jahr 2024 offiziell anerkannt wurde. Einst der private Garten der Familie, ist dieser historische Clos zu einer Oase der Artenvielfalt geworden, die darauf ausgelegt ist, lokale natürliche Lebensräume zu bewahren und gleichzeitig die Vision von Billecart-Salmon für den Weinberg von morgen zu verkörpern.
Aus diesem außergewöhnlichen Terroir entsteht eine einzigartige Vision. Während die Champagne traditionell ihren Reichtum aus der Kunst der Assemblage bezieht, beschreitet Clos Saint-Hilaire einen anderen Weg: den eines Weins, der aus einem einzigen Terroir, einer einzigen Rebsorte und einem einzigen Jahrgang entsteht. Champagner Clos Saint-Hilaire 2008 verkörpert die kompromisslose Vision von Billecart-Salmon: Qualität hat Vorrang, das Streben nach Exzellenz steht im Vordergrund, während der Wein und die Zeit jede Entscheidung leiten.
Foto: Leif Carlsson
