Die neuen Restaurants sind als sich ergänzende Ausdrucksformen von Mattagnes kulinarischer Philosophie konzipiert: das eine intim und feierlich, das andere großzügig und weltoffen.
Sanctus – Ein kulinarisches Erlebnis
Als gastronomischer Rückzugsort in einem der geschichtsträchtigsten und beeindruckendsten Räume des Hotels bietet das Sanctus ein einziges Degustationsmenü, das sich monatlich entsprechend der saisonalen Produkte und der Inspiration des Küchenchefs weiterentwickelt. Da pro Abend nur eine Sitzung stattfindet, haben die Gäste reichlich Zeit, das Restaurantteam und die Köche kennenzulernen, die während des gesamten Essens anwesend sind, um das Erlebnis zu begleiten. Jedes Detail – von den Vorspeisen bis hin zu den Zubereitungen am Tisch, die vor den Augen der Gäste erfolgen – ist darauf ausgelegt, die Grenze zwischen Küche und Speisesaal aufzulösen. Das sich ständig weiterentwickelnde Menü speist sich aus Yves Mattagnes Liebe zu traditionellen belgischen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, die in einem neuartigen Format präsentiert und von Küchenchef Charles Broutard und seinem Team zum Leben erweckt werden.
Hidden Garden – Ganztägig geöffnetes Restaurant und Bar
Hinter der Speisekarte des Hidden Garden stehen 45 Jahre Reisen und interkulturelle Begegnungen. Das Hidden Garden wurde als Ort konzipiert, an dem Einheimische und Reisende zusammenkommen, sich austauschen und verweilen. Es bietet ein ganztägiges Menü mit Gerichten, die eine Vielzahl internationaler Aromen und Zubereitungstechniken vereinen und mit einem kompromisslosen Anspruch an hochwertige Zutaten zubereitet werden. Küchenchef Yves Mattagne hat sich von seinen ausgedehnten Reisen nach Japan, Thailand und in weitere Länder inspirieren lassen und präsentiert diese Kulturen anhand belgischer Produkte. Den ganzen Sommer über erweitern die Terrasse und die Außenküche das Erlebnis über den Speisesaal hinaus in den zentralen Garten des Hotels.
Foto: Hidden Garden
