Umqombothi, Koeksister, Braai und Bobotie – diese südafrikanischen Nationalgerichte finden sich in einer modernen Interpretation auf der Menükarte des neuen Fine-Dining-Restaurants mit Blick über den Atlantik. Das Team des preisgekrönten Boutiquehotels in Kapstadt baut damit nicht nur auf dem Erfolg seines renommierten Restaurants auf, welches nun in OneEighty umbenannt wurde, sondern erweitert zugleich auch sein kulinarisches Angebot.
Das neue Restaurant Curate wird von Kieran Whyte, Chefkoch des Ellerman House, geleitet. Nachdem er in den vergangenen fünf Jahren eng mit dem renommierten Kapstadter Küchenchef Peter Tempelhoff zusammengearbeitet hat, bringt Whyte seine umfassende Expertise und kulinarische Virtuosität in das neue Restaurant ein.
Seine Kochkunst konnte er an Seite international angesehener Küchenchefs in zahlreichen Relais & Châteaux-Häusern, zu denen das Ellerman House seit den 1990er Jahren gehört, weiterentwickeln und verfeinern.
Whyte stellt im Curate ein südafrikanisch inspiriertes Menü vor, in welchem vermeintlich altbekannte Aromen durch meisterhaftes Kochhandwerk neu interpretiert und kühn kombiniert werden: Jedes Gericht greift auf südafrikanische Wurzeln du Rezepte zurück. Das Curate situiert sich in der ikonischen Wine Gallery des Ellerman House – einem beeindruckenden Raum, der nicht nur der Zurschaustellung edler Tropfen dient, sondern eine dynamische Kunstinstallation darstellt.
Südafrikanische Gourmetküche
Die von dem südafrikanischen Designer Angus Taylor entworfene Gallery zollt dem reichen Erbe des südafrikanischen Weinbaus Tribut, dessen Ursprünge bis in das Jahr 1659 zurückreichen. Das neue Interieur-Design wurde von Nell Harris und Natalie Haarhof aus dem Studio Just Design ausgearbeitet, wobei natürliche Texturen und subtile Ästhetik zu einem Gesamtkunstwerk verschmelzen.
In klassischem Ambiente finden sich im Restaurant One Eighty auf der Speisekarte saisonale Gericht mit regional erzeugten Zutaten. Die Gäste können wahlweise im Haus, dessen Wände zeitgenössische Kunstwerke zieren, oder auf der Terrasse mit ihrer atemberaubenden Aussicht über Kapstadt und den Atlantik speisen.
„Mit der Eröffnung des Curate zusammen mit dem Restaurant OneEighty unterstreicht Ellerman House sein Engagement, seinen Gästen multisensorische kulinarische und kulturelle Erlebnisse auf Weltklasse-Niveau zu bieten, welche unmittelbar die Seele Südafrikas widerspiegeln“, so Carol Kohne, CEO des Hotels. „Dieser Schritt stellt eine ganz logische Weiterentwicklung unseres Engagements für Innovation und Exzellenz dar“.
In der Weingalerie hält der chilenische Sommelier Manuel Cabello das önologische Zepter in der Hand, organisiert individuelle Weinproben und spricht Empfehlungen aus, stets auf der Suche nach dem passenden Tröpfchen zu jedem Gericht. Und dies mit viel Herzblut. Seine Schatzkammer: Die Ellerman House Wine Gallery, eine preisgekrönte Sammlung von über 7.500 Weinen, in der die Gäste neben Verköstigungen auch interaktive Reisen in die Welt der 350-Jahre-alten südafrikanischen Weinherstellung erleben dürfen.
Die einzigartige Galerie ist ein Kunstwerk für sich, das die verschiedenen Sinne anspricht: Sie verbindet zeitgenössische Architektur und Bildhauerei mit bahnbrechendem Design, beispielsweise ähnelt das über drei Meter hohe Weinregal mit 1.500 Weinen einem Korkenzieher.
Ein künstlerischer Blick auf die Regenbogennation
Die Weingalerie punktet außerdem mit einer Bar und einer interaktiven Wein-Bibliothek. Ein ganz besonderer Schatz: der eigene Ellerman House Wine, „The Ellerman“ von der südafrikanischen Boutiquekellerei Erika Obermeyer
Nicht selten ist selbst Paul Harris, der Eigentümer von Ellerman House hier selbst zu Gast. Die große Liebe zu seinem Vaterland war immer Leitstern, Kultur und Künstler des Landes nach besten Kräften zu unterstützen. Harris ist ein südafrikanischer Unternehmer, Philanthrop und leidenschaftlicher Förderer der Künste. Als Eigentümer des Hotels hat er es sich zur Aufgabe gemacht, ein Hotel- und Gastronomieerlebnis auf höchstem Niveau zu schaffen – eines, das Luxus mit Kultur, Tradition und Authentizität vereint.
Nach einer erfolgreichen Karriere in der Finanzwelt und als Leiter seines eigenen Unternehmens gilt Paul Harris als Visionär mit ausgeprägtem Sinn für Innovation. Neben seinen unternehmerischen Erfolgen engagiert er sich stark für soziale Projekte, insbesondere in den Bereichen Bildung, Kunst und Naturschutz.
Kunstliebhaber erfreuen sich im Ellerman House an einer einzigartigen Sammlung ausgewählter Originalwerke südafrikanischer Künstler, die Eigentümer Paul Harris über drei Jahrzehnte zusammengetragen hat.
Die Galerie beherbergt einen Querschnitt von Objekten verschiedener Kunstgattungen, die über hundert Jahre einheimische Kunst repräsentieren und die Entwicklung des Landes widerspiegeln. Aber auch die zeitgenössische Kunst darf nicht fehlen: Im Rahmen der saisonal wechselnden Ausstellung namens Ellerman House Contemporary stellen neben etablierten zeitgenössischen Künstlern junge aufstrebende Südafrikaner ihre Werke aus.
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Fotos: Ellerman House
