Hier entsteht eine kleine, feine Auswahl an biologischen und biodynamischen Weinen sowie Olivenöl, Grappa, Wermuth und Balsamico. Im Zentrum steht der Sangiovese – die Seele der Toskana. Authentisch, elegant und von bemerkenswerter Trinkfreude spiegeln die Weine die Handschrift der Region. Die Terrasse des Weinguts öffnet den Blick auf das UNESCO-geschützte Val d’Orcia, eingerahmt von Olivenhainen und Weinbergen. Stilvoll gestaltete Räume laden zum Verweilen und Verkosten ein.
Biodynamik und Handwerkskunst im Wein
Die Weine heißen Aetos, benannt nach dem Adler, Symbol der Familie Sanoner. Biodynamisch vinifiziert und nach Demeter-Richtlinien erzeugt, zeigt jeder Jahrgang das Terroir, das Klima und die Einzigartigkeit der Region. Rundgänge durch die Weinberge machen die biodynamische Anbauweise und die Rebsorten erlebbar. In der Kellerei geht es weiter: von der Lese über die Gärung bis zur Abfüllung. Den Abschluss bildet die Verkostung der Aetos-Weine mit Blick über die Hügel der Val d’Orcia.
Für die Tenuta Sanoner ist Wein kein Produkt, sondern Ausdruck – ähnlich wie Literatur. Ein guter Wein kann heiter stimmen, nachdenklich machen oder eine leise Melancholie hinterlassen.
Begonnen 2009 mit zwei Hektar Reben, wuchs das Projekt auf 15 Hektar. 2016 entstand der Weinkeller – kein Monument, sondern ein Ort, an dem Wein in Ruhe reifen darf. Die biodynamische Philosophie, inspiriert von Rudolf Steiner, betrachtet das Weingut als lebendigen Organismus. 2020 wurde die DEMETER-Zertifizierung erteilt.
Unter den Weinen der Tenuta glänzt der Sanoner Tenuta Metodo Classico Extra-Brut BIO, ein eleganter Sekt aus Sangiovese mit einem Hauch Chardonnay. Handgelesene, biodynamisch angebaute Trauben reifen mindestens 24 Monate in der Flasche. Zartperlend mit floralen Noten, frischer Frucht und einem Hauch von Honig überzeugt er durch seine elegante, lebendige Textur.
Die Aetos-Weine: Eleganz und Charakter
Der Aetos Orcia Rosé Biodinamico DOC zeigt sich als eleganter, nachhaltig produzierter Rosé aus 100 % Sangiovese. Sanfte Gärung und drei Monate auf Naturhefen verleihen ihm frische Rosenaromen, rote Früchte und eine schlanke, elegante Struktur mit feiner Würze.
Nachhaltigkeit und Eleganz vereint der Aetos Orcia Sangiovese Bio DOC gleichermaßen. Handgelesene Trauben reifen in heimischen Hefen und verschiedenen Fässern und entwickeln Aromen von Blutorange, Hagebutte und Himbeere. Am Gaumen zeigt sich der Wein frisch, saftig und florale Noten unterstreichend – ein zugänglicher, einladender Rotwein.
Schließlich beeindruckt der Aetos Orcia Sangiovese Riserva Bio DOC. Dieser biodynamisch erzeugte Rotwein reift 24 Monate im Fass und anschließend in der Flasche. Intensive Aromen von Blutorange, Hagebutte und Himbeere verbinden sich mit floralen Akzenten, seidigen Tanninen und einem frischen, saftigen Abgang.
Informationen:
Fotos: Carola Faber
