In der Botanist Bar vereint sich moderne Barkultur mit Naturapotheke. Inspiriert vom Ambiente einer Apotheke des 20. Jahrhunderts mit handbeschrifteten Schubladen, Kräutern und einer alten Apothekerwaage entstehen hier außergewöhnliche Kreationen mit besonderem Charakter. Auch alkoholfreie Signature Drinks gehören fest zum Konzept. Barchef Tom empfiehlt in diesem Herbst den „Spirulina Matcha Komplex Drink“: eine cremig-feinherbe Komposition aus einem funktionalen Matcha-Komplex mit Matcha, blauer Spirulina und Kollagen, verfeinert mit Kokosmilch. Inspiriert von der Ruhe und Kraft der herbstlichen Natur steht der Drink für bewusste Energie, mentale Klarheit und einen modernen, ganzheitlichen Wellness-Ansatz. Der funktionale Komplex vereint die sanft anregende Wirkung von Matcha mit den antioxidativen Eigenschaften der blauen Spirulina und der modernen Beauty- und Health-Komponente Kollagen – ganz im Sinne von Sober Curiosity und bewusstem Genuss.
Den Wald mit allen Sinnen erleben im Fine-Dining-Restaurant silva
Der Name silva steht für Wald und spiegelt die enge Verbindung des Forsthofguts mit seiner Geschichte als ehemaliger Forstbetrieb wider. Die Küche greift die Aromen der Natur auf und verbindet regionale Zutaten nach dem R50-Prinzip mit moderner Kochkunst. Im Herbst zeigt sich diese Philosophie besonders deutlich: Pilze, Kräuter, Wurzelgemüse und weitere Zutaten aus Wald und Region werden mit Techniken wie Fermentation und Räuchern veredelt, um natürliche Aromen hervorzuheben und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Eine besondere Saison-Empfehlung von Küchenchef Michael Helfrich und seinem Team ist die feine Fasanen-Crème mit Maronen und erstem Herbsttrüffel. Die aromatische Suppe basiert auf einem kräftigen Ansatz aus Fasanenkeulen und wird mit Maronen verfeinert. Den Abschluss bildet der erste Herbsttrüffel der Saison, der dem Gericht seine elegante Aromatik verleiht. Das harmonische Zusammenspiel der drei saisonalen Hauptzutaten macht die Kreation zu einem stimmungsvollen Ausdruck der herbstlichen Küche im silva.
Longevity als Teil der Forsthofgut-Philosophie
Die Verbindung von Ernährung, Regeneration und Wohlbefinden zeigt sich im Naturhotel Forsthofgut auch im waldSPA Health Konzept. Angelehnt an die Struktur eines Baumes betrachtet das Konzept Gesundheit ganzheitlich: Die Wurzeln stehen für Ernährung und Stoffwechsel, der Stamm für körperliche Kraft und Ausdauer, die Baumkrone für mentale Balance. Gerichte mit besonders wertvollen Eigenschaften sind auf der Speisekarte mit dem Health-Symbol gekennzeichnet und erleichtern Gästen die Auswahl für eine bewusste Ernährung. „Die Resonanz auf unser waldSPA Health Konzept seit der Einführung im vergangenen Jahr zeigt uns, dass viele Menschen neue Wege suchen, um Gesundheit und Lebensqualität in ihren Alltag zu integrieren“, so Gastgeberin Christina Schmuck. „Dabei geht es nicht um Verzicht, sondern um die bewusste Auswahl dessen, was guttut. Diese Entwicklung spiegelt sich auch in Themen wie Sober Curiosity und Longevity wider, die sehr gut zu unserem Verständnis von Natur, Ernährung und Regeneration passen.“
Foto: Naturhotel Forsthofgut
