Über 10.000 Teilnehmer reisten an, um sich inspirieren zu lassen, Wissen auszutauschen und die neuesten Trends hautnah zu erleben. Mehr als 60 Masterclasses, Talks, Workshops und Live-Demonstrationen bieten dabei ein Programm, das so vielfältig ist wie die Branche selbst. Und die Speaker-Liste liest sich wie das Who’s Who der internationalen Gastronomie: René Redzepi aus dem weltberühmten „Noma“ in Kopenhagen, Rasmus Munk vom avantgardistischen „Alchemist“, Massimo Bottura aus der „Osteria Francescana“ in Modena, Berlins Sternekoch Tim Raue oder Publikumsliebling Tim Mälzer aus Hamburg. Ergänzt wird dieses Line-up von Legenden wie Gennaro Contaldo aus London, Heinz Reitbauer vom Wiener „Steirereck“ oder Berlins Gastro-Multiunternehmer The Duc Ngo.
Doch die Rolling Pin.Convention ist mehr als eine Bühne für Stars. Sie ist ein Marktplatz der Ideen. Auf der Expo zeigen die innovativsten Produzenten und Lieferanten, wohin die Reise der Gastronomie geht – von nachhaltigen Konzepten bis hin zu technischen Innovationen, die die Arbeit in Küche und Service neu definieren.
Internationale Weinszene
Ein besonderes Highlight war der Sommelier- & Wine-Summit: Auf der Wine.Stage diskutierten die spannendsten Köpfe der internationalen Weinszene über aktuelle Entwicklungen, während Besucher in Masterclasses exklusive Tastings erlebten oder beim Wine-Boot-Camp tief in die Materie eintauchten. Parallel dazu lockte die Wine.Expo mit Begegnungen zu den besten Winzern und ihren neuesten Weinen.
Ein Fixpunkt waren außerdem die Rolling Pin.Awards, die feierlich die „100 Best Chefs“, die „50 Best Sommeliers“ sowie weitere Kategorien ehrten. Hier wurde sichtbar, wer die Branche prägt – und wer sie in Zukunft anführen wird.
Die Rolling Pin.Convention ist Inspiration, Weiterbildung, Networking und Party zugleich – und damit das, was die Gastronomie ausmacht: Leidenschaft, Kreativität und Gemeinschaft.
100 Best Chefs Germany
Die deutsche Gastronomie hat ihre neuen Helden: Bei den Rolling Pin.Awards 2025 wurden im Rahmen der Rolling Pin.Convention in Düsseldorf die „100 Best Chefs Germany“ feierlich bekannt gegeben. Vor mehr als 10.000 Gästen aus der Branche wurde sichtbar, wie vielfältig, mutig und innovativ Deutschlands Kulinarik derzeit aufgestellt ist. Kreativität, Qualität und Persönlichkeit sind die drei großen Konstanten dieser Bestenliste – und die Köchinnen und Köche, die es nach vorn geschafft haben, sind die Leuchttürme einer Szene, die sich Tag für Tag neu erfindet.
Ganz oben auf dem Treppchen stehen in diesem Jahr Alexander Herrmann und Tobias Bätz mit ihrem „AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“ in Wirsberg. Das kongeniale Duo verbindet regionale Verwurzelung mit visionärer Küche – und sichert sich damit den Platz #1 der 100 Best Chefs Germany 2025, powered by Metro Deutschland.
Tim Raue in der Hall of Fame
Besonders emotional war die Verleihung des neuen Titels „100 Best Chefs – Legend“. Diese Auszeichnung ist jenen vorbehalten, die die Spitzenposition mehrfach errungen haben. Nach Heinz Reitbauer in Österreich zieht nun Tim Raue, Berlins wohl international bekanntester Spitzenkoch, in die Hall of Fame der deutschsprachigen Kochszene ein. Eine Würdigung für einen unbeirrbaren Weg und eine Handschrift, die längst über Ländergrenzen hinausstrahlt.
Die Awards machten zudem deutlich, wie breit das Spektrum der Exzellenz ist: Der italienisch-britische Kultkoch Gennaro Contaldo erhielt den Lifetime Achievement Award für sein Lebenswerk, das unzählige Köche inspiriert hat. Zum Inspiration Chef of the Year wurde René Redzepi vom legendären „Noma“ in Kopenhagen ernannt – ein Visionär, der die Weltküche neu gedacht hat und damit ganze Generationen prägt.
Mit besonderem Jubel feierte die Branche Rosina Ostler vom Münchner „Alois – Dallmayr Fine Dining“. Sie wurde als Female Chef of the Year ausgezeichnet und steht für eine neue Generation selbstbewusster Spitzenköchinnen. Ebenfalls aus Bayern kommt die Patissière des Jahres: Larissa Metz aus dem „Vendôme“ in Bergisch Gladbach setzt neue Maßstäbe in der Dessertkunst.
Bühne für die Nachwuchskräfte
Auch die Nachwuchskräfte hinter den Kulissen erhielten ihre Bühne: Maximilian Waibel, Sous Chef im „KOMU“ in München, wurde zum Sous Chef des Jahres gekürt. Mischa Steigerwald von den Riviera Projects in München wurde als Restaurateur of the Year geehrt, während Willi Schlögl von der Berliner „Bar Freundschaft“ den Titel Sommelier des Jahres mit nach Hause nahm. Die Auszeichnung als Maître des Jahres ging an Cornelia Baumgart vom „Rubens“ in Düsseldorf.
Und selbst dort, wo sonst kaum Schlaglichter hinfallen, wurde ein Zeichen gesetzt: Helga Dassinger von der Jugendherberge Garmisch-Partenkirchen erhielt den Award als Spülerin des Jahres. Ein bewegender Moment, der deutlich machte: Exzellenz in der Gastronomie entsteht durch Teamgeist – und beginnt nicht erst am Pass.
Die 100 Best Chefs 2025 sind damit nicht nur eine Liste. Sie sind ein Statement für Vielfalt, für Mut und für die Leidenschaft einer ganzen Branche.
50 Best Sommeliers Germany
Bei der Rolling Pin.Convention in Düsseldorf wurden auch wieder die begehrten Rolling Pin.Awards für die 50 Best Sommeliers Germany vergeben. Nominiert von Kollegen aus Gastronomie sowie Hotellerie und gewählt in einem branchenweiten Voting, zählt schon der Einzug in diese Liste zu den höchsten Ehren für Sommeliers. Sie gilt zugleich als wertvolle Orientierung für Weinliebhaber und als Qualitätsversprechen für Gäste. Hier sind die 50 Besten des Jahres…
Österreichs Genusskultur
Mit einem eindrucksvollen Auftritt zeigte die Österreich Werbung in diesem Jahr, welch hohe Qualität und Vielfalt die heimische Kochkunst zu bieten hat. Spitzenkoch Roman Pichler brachte den Geschmack der Alpen nach Düsseldorf und begeisterte mit frisch zubereiteten Klassikern, die Tradition und Moderne harmonisch verbanden. Den süßen Höhepunkt setzte Jaimy Reisinger, der die Gäste mit raffinierten Desserts zum Staunen brachte. Passend dazu schenkte die renommierte Winzerin Marion Ebner-Ebenauer edle Tropfen aus und erzählte die Geschichten hinter ihren Weinen – leidenschaftlich, authentisch und charmant. Für einen besonderen Moment hielt mitten im Messetrubel die Zeit inne: Österreichs kulinarisches Lebensgefühl wurde spürbar, genussvoll und inspirierend.
Fotos: Carola Faber
