Rotwein im Old Fashioned? Warum nicht. Apfelbutter? Unbedingt. Und was passiert, wenn Honig, Feige und Walnuss ins Spiel kommen? Drei Bartender aus Leipzig, Flensburg und München haben sich den Klassiker vorgenommen und ihm ihren ganz eigenen Twist verpasst. Herausgekommen sind drei Drinks, die zeigen, wie viel Neues in einem vertrauten Rezept stecken kann.
Die gemeinsame Basis: Monkey Shoulder. Der Blended Malt Scotch Whisky bringt mit seinen Noten von Orange, Vanille und Ingwer genau die Vielseitigkeit mit, die es für solche Experimente braucht. Smooth im Geschmack, unkompliziert im Mix und offen für ungewöhnliche Kombinationen. Mit dem Monkey Old Fashioned als Signature Serve zeigt die Marke, wie zeitgemäße Whisky-Kultur aussehen kann: weniger Regeln, mehr Neugier. Und vor allem die Lust, Bekanntes einfach mal anders zu machen.
Wie unterschiedlich das Ergebnis ausfallen kann, zeigen Vicky Suckale aus dem IMPERII in Leipzig, Jork Meier aus der James Bar in Flensburg und Aleksandar Vujin aus dem Vice & Soul in München. Drei Persönlichkeiten, drei eigene Handschriften – und drei Rezepte zum Nachmixen.
APPLE BUTTER OLD FASHIONED Jork Meier | James Bar, Flensburg
Wenn Apfel auf Whisky trifft
Apfelbutter im Cocktail? Jork Meier aus der James Bar in Flensburg setzt auf eine Zutat, die vor allem mit dem Herbst verbunden ist. Die Idee greift eine Tradition auf, die deutsche Einwanderer nach Nordamerika mitbrachten. Dort wurde das gemeinsame Einkochen von Äpfeln vielerorts zu einem festen Bestandteil der Herbstsaison.
„Apfelbutter hat in Nordamerika eine lange Tradition und gehört dort für viele einfach zum Herbst. Die Idee, sie mit einem Old Fashioned zu kombinieren, fand ich deshalb besonders spannend. Die eingekochten Äpfel und Gewürze geben dem Drink eine ganz eigene Note, ohne dass er seinen klassischen Charakter verliert“, erklärt Jork Meier.
Das Rezept
60 ml Monkey Shoulder Blended Malt Scotch Whisky
15 ml hausgemachte Apfelbutter
2 Dashes Angostura Bitter
Apfelbutter in ein Old Fashioned Glas geben, Angostura dazugeben und verrühren. Das Glas mit Eiswürfeln füllen und Monkey Shoulder Whisky in das Glas geben. Solange rühren ( ca. 30 Sek. ) bis das Glas mit dem Schmelzwasser gefüllt ist. Einen Apfel halbieren und von einer Hälfte zwei dünne Fächer schneiden. Die beiden Apfelfächer auf einen Bambusspieß stecken und auf den Drink legen.
OLD FLAME Vicky Suckale | IMPERII, Leipzig
Rotwein, Schokolade und eine alte Flamme
„Der Name Old Flame spielt mit der Idee einer alten Flamme, die man nicht vergisst. Etwas Vertrautes, das plötzlich wieder spannend wird. Genau das macht für mich auch den Old Fashioned aus: Man bleibt dem Klassiker treu, kann ihn aber immer wieder neu interpretieren“, so Vicky.
Rotwein im Old Fashioned? Vicky Suckale aus dem IMPERII Leipzig kombiniert Monkey Shoulder mit hausgemachtem Rotweinsirup und Chocolate Bitters. Der Sirup bringt Frucht, Tiefe und eine feine Säure ins Glas; die Bitters ergänzen eine dunkle, bittersüße Note. So entsteht ein Drink, der vertraut wirkt und trotzdem überrascht.
Das Rezept
50 ml Monkey Shoulder Blended Malt Scotch Whisky
15 ml hausgemachter Rotweinsirup
5 Dashes Chocolate Bitters
Orangenzeste als Garnitur
Alle Zutaten auf Eis kalt rühren und auf einen großen Eiswürfel in einen Tumbler abseihen. Mit einer Orangenzeste garnieren.
„Der Old Fashioned ist der ehrlichste Drink hinter der Bar – da kann sich nichts verstecken. Für den Old Soul wollte ich ihm etwas Wärme mitgeben: Honig und Feige machen ihn weich, Walnuss gibt ihm Charakter. Ein Drink für lange Abende und alte Seelen – genau das, wofür Vice & Soul steht“, sagt Aleksandar Vujin.
OLD SOUL Aleksandar Vujin | Vice & Soul, München
Honig, Feige und Walnuss – ein Klassiker mit Charakter
Aleksandar Vujin, Gründer der Münchner Bar Vice & Soul, setzt auf Honig-Feigen-Sirup, Walnuss-Bitters und Orangenzeste. Honig und Feige bringen weiche, fruchtige Süße, die Walnuss einen nussig-herben Kontrast. Vujin hat rund 20 Jahre Erfahrung in internationalen Luxushotelbars gesammelt, darunter das Vier Jahreszeiten Kempinski München, das Hotel Adlon Berlin und Claridge’s London.
Das Rezept
50 ml Monkey Shoulder Blended Malt Scotch Whisky
10 ml Honig-Feigen-Sirup
2 Dashes Walnuss-Bitters
1 Dash Angostura Bitters
1 Orangenzeste
Whisky, Sirup und Bitters mit reichlich Eis etwa 30 Sekunden kalt rühren. Auf einen großen Eiswürfel in einen Tumbler abseihen. Orangenzeste über dem Drink ausdrücken und ins Glas geben.
Foto: James Bar, Flensburg
