Die beiden Michelin-Empfehlungen fügen sich in eine Kulinarikszene ein, die in den vergangenen Jahren zunehmend über die Grenzen Floridas hinaus wahrgenommen wird. Als Küstenregion prägen frische Meeresfrüchte die Speisekarten vielerorts, allen voran die Stone Crabs, die von Oktober bis Mai Saison haben und als kulinarisches Markenzeichen der Paradise Coast gelten. Die Vielfalt reicht damit von traditionellen, auf lokale Fänge spezialisierten Häusern bis zu jungen, konzeptstarken Küchen wie Tong Yin und Bicyclette Cookshop – ein Spektrum, das die Regoin zunehmend auch für kulinarisch interessierte Reisende attraktiv macht.
Tong Yin
Tong Yin in Naples trägt den Namen von June Dispongsas Großmutter. Inhaberin Dispongsa hat das Restaurant nach den Rezepten ihrer Großeltern aufgebaut, die von einem Küchenteam um Chef Somi, Chef Sun, Chef Jay und Chef Poj mit Sorgfalt und Respekt vor der Tradition umgesetzt werden. Die Karte reicht vom traditionellen Wickel-Snack Miang Kham mit geröstetem Kokos und Hummerfleisch über die hauseigene Pad-Thai-Variante mit gegrillten Schweinerippen bis zum nordthailändischen Nudelcurry Khao Soi mit Meeresfrüchten. Bei Klassikern wie Pad Thai setzt das Team bewusst auf traditionelle Zutaten wie Tamarindenpaste, Fischsauce und getrocknete Garnelen, statt das Gericht wie in den USA üblich stark zu süßen. Tong Yin ist eines von vier Naples-Restaurants, die Dispongsa in den vergangenen Jahren aufgebaut hat, zuletzt auch das japanische Sushi- und Sake-Konzept Mimoto.
Bicyclette Cookshop
Auch der Bicyclette Cookshop wurde neu in den Guide aufgenommen. Küchenchefin Kayla Pfeiffer, 2025 James-Beard-Halbfinalistin, führt das Restaurant an der Vanderbilt Beach Road seit 2023 und hat es zu einem festen Bestandteil der Gastronomieszene in Naples gemacht. Ihre Küche verbindet internationale Einflüsse mit saisonalen, lokal bezogenen Zutaten und einem verspielten Zugang zu klassischen Formaten. Gerichte wie Kaviar mit Bugles-Chips oder der Hamachi-Kragen mit geröstetem Fresno-Chili-Sud stehen für den unkonventionellen Charakter des Hauses, das großen Wert auf lockere Gastfreundschaft bei gleichzeitig hohem kulinarischem Anspruch legt. Seitdem hat Pfeiffer ihr Angebot in Naples erweitert: um das in den Bicyclette Cookshop integrierte Grab-and-Go-Sandwich-Konzept Thank You Kindly sowie um den neu eröffneten Heyday Cookshop, der mit wechselnden Gastköchen und einem hochwertigen Soundsystem arbeitet, über das jeden Abend ausgewählte Schallplatten laufen.
Foto: Courtesy of Naples, Marco Island, Everglades CVB
