Gut daher, dass hier nicht nur wegen des angebotenen Fahrradverleihs das kleine, aber feine Weingut La Ghisolana öffnet, uns am großen Parkplatz der gute Geist des Hauses empfängt: Lisa dall`Est! Die couragierte wie stets agile junge Dame ist hauptverantwortlich für Verkauf, Degustation und Gästebetreuung in diesem 1929 gegründeten Familienunternehmen der besonderen Art. in dem neben Lisa auch Ernesto, Ennio, Enrico und Antonella dall`Est mitwirken und einen Berg an Arbeit für ihre Gäste verrichten.
Ein Berg an Arbeit auch deshalb, weil La Ghisolana seit langem voll biologisch zertifiziert ist. Dies verursacht noch mehr Aufwand als bei anderen Winzern. Doch Lisas Vater, der gerade mit dem Traktor in den Weinbergen unterwegs ist, schwört auf seine Entscheidung. La Ghisolana gehört zu den kleineren Weingütern unter den über 400 Mitgliedern des Weinkonsortiums Asolo Montello, immerhin aber auch zu den knapp einhundert Gütern, die selbst Wein produzieren und abfüllen.
Prosecco vom Feinsten
Die Familie dall`Est konzentriert sich voll auf die Herstellung von Prosecco, füllt jährlich nur zirka 15.000 Flaschen ab und überzeugt mit einer ständigen, außerordentlich hohen Qualität ihrer Weine. Das weiß auch Möbelrestaurator und Weinhändler Luca Modanese aus Köln, der in seinem Geschäft „Wood & Wine“ die Prosecco-Weine von La Ghisolana auch in Deutschland anbietet und jährlich in Monfumo vorbeischaut, um eine große Ladung an Ghisolana-Erzeugnissen an den Rhein zu exportieren. Auch in Norwegen ist der Ghisolana-Prosecco erhältlich.
Auch der Name „Ghisolana“ steht für den Anspruch der Familie dall`Est und ihre Liebe zum Territorium. Denn „Ghisola“, auch „Ghisolana“, war der Kose- und Spitzname von keiner Geringeren als der „göttlichen“ Schauspielerin Eloenora Duse, die 1925 verstarb. Ghisola steht für „Schönheit“ und „Reinheit“ und war eine Kreation des Schriftstellers und Dauer-Schwerenöters Gabriele D`Annunzio für seine Geliebte Eleonora Duse. Und diese Hommage an Eleonora basiert für die dall`Est auf der Leidenschaft, Professionalität, aber auch Einfachheit der Bühnen-Diva, Qualitäten, die die dall`Est mit ihr teilen möchten. Zudem ist es natürlich auch ein Beweis für die innere Einheit des Dorfs in den stillen Hügeln mit der nahen kreativen Kunst- und Kulturmetropole Asolo.
Vier Musketiere
Zum Besuch sollte auch der Besuch im Weinkeller mit seinen kleinen Stahltanks gehören. Dort reift alles für die „Musketiere“ des Hauses. Das Ristorante, das Plätze drinnen wie draußen unter der überdachten Veranda bietet, ist ideal für eine Degustation. Die kann man übrigens auch mit einer Yoga-Stunde verbinden oder nach einer Massage zu Klängen von Didgeridoo, tibetanischer Klangschale und harmonischem Gesang von Enrico Canato absolvieren oder mit einer Bio-Tour durch Weinberge und Gärten verbinden.
Wir starten zu herrlichen Vorspeiseplatten mit dem Ghisolana Millesimato Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut. Der Bio-Prosecco der Extraklasse wartet mit nur fünf Gramm/Liter Zucker auf und sollte ideal bei sechs bis acht Grad Celsius serviert werden. Großartig dank Aromen von weißem Pfirsich und exotischen Früchten und perfekt als Aperitif und zu Antipasti! Es folgt der Ghisolana Asolo Prosecco Extra Dry mit einem Zuckergehalt von 15 Gramm/Liter und ebenfalls zwölf Prozent Alkoholgehalt. Die Trauben dieses hundertprozentigen Glera-Prosecco wachsen auf Weinbergen mit zwölf bis einhundert Jahre alten Rebstöcken! Und dieser Prosecco passt eigentlich zu jedem Gang, vor allem aber zu Fisch!
Dritter im Bunde ist eine Innovation, ein Rosato! Der Ghisolana Rosé Spumante Extra Dry, ein Bio-Schaumwein aus Glera (50 Prozent), Priori (25 Prozent) und Cabernet Cortis (25 Prozent) mit 11,5 Prozent Alkoholgehalt und Asolos Wappentier, dem Leopard, auf dem Etikett. Er punktet mit Aromen von Himbeere und Erdbeere, schöner Perlage und passt perfekt zu Vorspeisenplatten wie Salami und Schinken, aber auch ersten Gängen, vorwiegend mit Fisch. Viertes und letztes Musketier ist schließlich der Ghisolana Prosecco Superiore DOCG Sui Leviti, ein Bio-Prosecco der Extraklasse, der auf seiner Hefe reifte. Das Resultat: null Gramm Zucker bei zwölf Prozent Alkohol und ein cremiger Aperitif für besondere Anlässe. Und klar: Lisa dall`Est freut sich auf viele Gäste in Ristorante und B&B.
Großartige Newcomer mit „Passione“
Sieben Kilometer westlich von Asolo hat sich das neue Weingut Sorelle Ghirardello in San Zenone degli Ezzelini etabliert. Ein wenig half der Zufall mit, denn Eignerin Eleonora Ghirardello, die uns mit einer guten Freundin empfängt, besitzt hier 15 Hektar Weinberge, die dank kürzlicher Erweiterung des Weinbaugebietes Asolo Montello nun sämtlich im DOCG-Gebiet liegen. Urplötzlich stand sie auf einem Schatz. Denn Weinberge in Asolo, wo 30 Millionen Flaschen Prosecco im Jahr verkauft werden, und noch mehr beim benachbarten Dauerkonkurrenten Valdobbiadene, wo jährlich 100 Millionen Flaschen Prosecco entstehen, kosten in der Regel heute mühelos 500.000 Euro und mehr pro Hektar.
Also entschloss sie sich 2013 mit ihrem Gatten Alessandro, den von ihm nun mit Leidenschaft im Weinberg wie in der Cantina betriebenen Weinbau professionell aufzubauen. Heute werden jährlich 40 000 Flaschen abgefüllt – übrigens im Vorort-Verkauf zu wirklich sehr günstigen Preisen, was zur Philosophie dieses Weingutes gehört. Den Namen des Gutes legte Eleonora 2018 nach der Geburt ihrer zweiten Tochter fest: Nun firmieren diese beiden, Maria Vittoria und Virginia, als „Schwestern“ („Sorelle“) Ghirardello auf jedem Etikett. Aktuell werden zwanzig Prozent der Ernte selbst abgefüllt, der Rest der Ernte an Großabnehmer der Zone veräußert – ein im Weinbaugebiet Asolo Montello übliches Verfahren. Auch die Familie Ghirardello musste in diesem Juni unter den Folgen eines unvermittelten Hagelschlags leiden, was einen Gutteil der Ernte bedroht.
Chardonnay und Prosecco
Bei der Degustation starten wir erst einmal mit einem reinen Chardonnay Colli Trevigiani IGT 2022, der 2024 in Flaschen umgefüllt wurde. Mit maximal zwölf Prozent Alkohol war auf Anhieb für uns dank herrlicher Aromen von exotischen Früchten ein Topwein. Die Reben stammen von 25 bis 30 Jahre alten, rings ums Gut wachsenden Rebstöcken. Und auch bei den Ghirardello kümmer5t man sich um Klimawandel und mögliche Auswirkungen auf den Weinbau. Insektenfallen wurden aufgestellt, um den Einfluss neuer Arten auf die Landwirtschaft wissenschaftlich zu erkunden.
Zweiter Wein ist der Ghirardello Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut, perfekt mit gerade 11,5 Prozent Alkohol und nur sechs Gramm Zucker/Liter. Bei sechs bis acht Grad Celsius serviert, passt er perfekt zu Meeresfrüchten, ist aber auch als Aperitif sehr gut. Dritter Wein ist Ghirardellos Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut, der Klassiker unter den Prosecco. Er ist ideal als Aperitif, aber auch zu Salami, Schinken und mittelreifem Käse. Vierter Wein ist schließlich der Sorelle Ghirardello Asolo Prosecco DOCG Extra Dry, der mit 16 Gramm/Liter Zucker aufwartet. Er überrascht tatsächlich und ist perfekt vor allem zu einem ersten Gang, mithin Pasta.
Kosmetika und Rote
Bevor wir uns den Roten zuwenden, verweist Eleonora Ghirardello auch auf ihre Kosmetiklinie, die sie mittlerweile ebenfalls entwickelt hat. Hautcremes auf Basis von Weintrauben, vor allem der Traubenschalen, die die Haut elastischer und kompakter machen. Es gibt auch online Gesichtscremes und Sprays, dazu herrliche Geschenkpackungen samt Wein. Ghirardellos „Decimo“ Rosso Colli Trevigiani IGT 2021, ein Blend aus 80 Prozent Cabernet und 20 Prozent Recantina, ist dann der erste Rote und meistverkaufter Wein des Hauses.
Tanninreich und kräftig, wurde dieser Weine, im Namen eine Hommage an Alessandros Vater, 2022 in Flaschen abgefüllt und ist seit 2023 auf dem Markt. Er ist ideal zu Wild und Gegrilltem. Mit Ghirardellos reinem Recantina Montello Colli Asolani DOC 2020 hat er indes einen ausgezeichneten Kellerkonkurrenten, der vor allem mit seinem harmonischen Geschmack punktet. Er passt perfekt zu traditionellen Gerichten Venetiens. Mit dem Rosé-Schaumwein Virginia steht schließlich noch ein Schaumwein im Portfolio, einer der zwei „Sorelle Ghirardello“ gewidmet, die in jedem Fall ihren Weg machen werden. Und wer zur Degustation kommt, kann auch an einer Quad Bike-Tour durch die oder Yoga in den Weinbergen teilnehmen.
Informationen:
Azienda Agricola Biologica La Ghisolana: www.ghisolana.com
Azienda Sorelle Ghirardello: www.sorelleghirardello.com
Consorzio Vini Asolo Montello: www.asolomontello.it
Fotos: Jürgen Sorges
