Mit dem „AMOH Signature Dining Experience“-Konzept versteht das Resort seine Gastronomie als kuratierte Reise: Jedes Restaurant besitzt eine eigene kulinarische Identität, folgt aber demselben Leitgedanken – die Aromen, Zutaten und Handwerkskunst von Rhodos und Griechenland in zeitgemäßer Form erlebbar zu machen. So entsteht ein gastronomisches Angebot, das längere Aufenthalte trägt und den Gast über jeden Gang neu mit der Umgebung verbindet.
Griechisches Erbe neu erzählt
Zwei Restaurants widmen sich unmittelbar dem kulinarischen Erbe Griechenlands. Als mediterranes Hauptrestaurant interpretiert Lithos die Küche des östlichen Mittelmeers zeitgenössisch und fein: Der griechische Salat wird hier neu gedacht – als gefüllte Tomate mit einer Mousse aus Goniani-Käse –, während Signature-Gerichte wie Wagyu Tataki mit schwarzem Trüffel oder ein Beef Ribeye mit Mavrodaphne-Jus die Verbindung von lokaler Produktwelt und präziser Technik zeigen.
Kymata – griechisch für „Wellen“ – wendet sich der ägäischen Küstenküche zu. Im Mittelpunkt steht der tägliche Fang, den Gäste frisch aus der Auslage wählen und der mit der jeweils passenden Methode zubereitet wird. Klassiker wie Taramasalata, die von der Heimat inspirierten „Soutsoukakia“ oder die Fischersuppe „Kakavia“ erscheinen in feiner Lesart, ergänzt um Desserts wie Galaktoboureko und die Orangenkuchen-Variation „Portokalopita“ mit Chios-Mastix.
Feuer, Stein und Kochkunst
Zwei weitere Restaurants schlagen die Brücke von der Insel in die internationale Kochkunst. Das italienische Open-Air-Restaurant Cava di Pietra liegt mit Blick auf den antiken Steinbruch, der das Gelände einst prägte. Von Pizza mit schwarzem Trüffel über hausgemachte Ravioli mit Barolo-Jus bis zu Tartare di Manzo mit Senf-Eis reicht das Angebot italienischer Klassiker – ergänzt durch eine umfangreiche Cellar List, die griechische Spitzenweingüter vom Assyrtiko aus Santorini bis zum Xinomavro aus Naoussa mit italienischen Ikonen zusammenführt.
Das Glaze wiederum ist der Ort für Feuer und Kochkunst: konzeptionell von der antiken Kunst der Keramik und dem Verwandlungsprozess im Brennofen inspiriert, vereint das Steakhouse Prime Cuts mit einer Sushi-Auswahl. Über Josper-Grill und Holzkohleofen zubereitet, wird die Rinderauswahl als Reise durch drei Regionen – Uruguay, USA und Wagyu aus Japan – inszeniert. Griechische Akzente bleiben präsent, etwa in einer Mavrotragano-Rotweinsauce oder in der „AMOH Roll“ mit Wagyu und Trüffel.
Foto: Wavemaker Hospitality
