Auf Mykonos zeigt sich eine neue Vielfalt gastronomischer Konzepte, die die Aromen der Kykladen mit modernen Ideen und internationalen Einflüssen verbindet. Im Mittelpunkt stehen regionale Produkte, überlieferte Rezepte und eine neue Generation von Köchen, die traditionelle griechische Küche zeitgemäß interpretiert. Der morgendliche Fischfang, Zutaten aus den Inselgärten und Techniken aus anderen kulinarischen Kulturen prägen diese Entwicklung.
Baos Fine Dining
Im Baos im Myconian Korali (Relais & Châteaux) wird die griechische Küche neu interpretiert – mit präzisen Techniken, regionalen Zutaten und internationalen Einflüssen. Das mehrgängige Korali Tasting Menu führt durch verschiedene Facetten der griechischen Aromenwelt – mit Kreationen wie zitrusmarinierten Garnelen mit Bottarga aus Messolonghi, einer Spezialität aus getrocknetem Meeräschenrogen, sowie fermentiertem Tomatenwasser. Ergänzt wird das kulinarische Angebot durch ein indisch inspiriertes Fine-Dining-Menü mit Klassikern wie Chicken Biryani und Lammkarree in einer mild gewürzten Korma-Sauce.
Epico
Auf der Terrasse des Myconian Deos mit Blick auf den Sonnenuntergang verbindet Epico mediterrane Klassiker mit einer zeitgemäßen Handschrift. Unter der Leitung von Elias Maslaris und Kristalia Vousmaki werden vertraute Aromen neu interpretiert und modern präsentiert. Zu den charakteristischen Gerichten zählen eine Velouté vom Felsenfisch mit Safran, langsam geschmorte Kalbsbäckchen nach Pastitsada-Art mit Feta sowie Lamm aus dem Tontopf mit einer innovativen Auberginen-Ragout-Krokette.
Kinjo Japanese Restobar
Im Myconian Naia verbindet Kinjo japanische Kochkunst mit den Aromen und Produkten der Kykladen. Unter der Leitung von Küchenchef Nick Politakos treffen traditionelle japanische Techniken auf die Vielfalt der lokalen Gewässer. Zu den charakteristischen Gerichten zählen Sake-gebeizter Lachs mit Miso-Trüffel-Sauce, Thunfisch-Tatar mit Oscietra-Kaviar sowie Oshizushi, eine gepresste Sushi-Variante, mit dem täglich frischen Fang.
Noa Greek Restaurant
Im Myconian Kyma greift Noa die Atmosphäre traditioneller griechischer Familientavernen auf und interpretiert sie für eine zeitgemäße Küche neu. Im Mittelpunkt stehen vertraute griechische Gerichte, die mit moderner Handschrift neu gedacht werden – darunter Rinderbäckchen-Giouvetsi mit traditioneller Trahana-Pasta, Pastitsio mit geschmortem Rinderragout sowie Kabeljau mit Roter Bete und Walnuss-Knoblauch-Joghurt.
Foto: Baos
