Die Atmosphäre im Lagana ist lebendig und entspannt, der Blick auf den Fluss idyllisch. Serviert werden Gourmetmenüs, internationale Gerichte und regionale Klassiker auf höchstem Niveau, zu denen Restaurantmanager Wolfgang Tlacbaba eine harmonische Weinbegleitung serviert.
Zarte Lachsforelle vom Weissensee trifft auf die frische Note von schwarzem Hollunder, Gurke und einem Hauch Gin – ein sommerliches Zusammenspiel mit elegantem Twist. Perfekt dazu: der fruchtig-würzige Sauvignon Blanc Sunki 2024 aus der Südsteiermark. Mit hellem Strohgelb und Aromen von Stachelbeere, Johannisbeerblättern sowie Paprika begeistert er am Gaumen.
Es folgt eine delikate, schaumige Blumenkohlsuppe, verfeinert mit Sesam, Kaffirlimette und knusprig gebackener Garnele – ein spannendes Spiel aus Textur und exotischer Frische. Dazu harmoniert perfekt der Malat Pinot Blanc „Ried am Zaum“ 2024. Er zeigt sich hellgelb im Glas, entfaltet ein Bukett aus Birne, Apfel und Zitrus. Am Gaumen gibt sich der Wein mit Tiefe und langem Nachhall saftig, frisch und mineralisch.
Kulinarische Leichtigkeit trifft kreative Tiefe
Mediterraner Genuss in feiner Balance: Zart gefüllte Calamari mit Miesmuscheln, Artischocken, Leccino-Oliven und hausgemachten Tagliolini vereinen sich zu einem vielschichtigen Gericht, das mit frischer Verbene eine belebende Kräuternote erhält. Der passende Begleiter ist ein Tetuna Weiß 2022 vom Weingut Robert Goldenits. Die elegante Cuvée aus vier Rebsorten zeigt sich im Glas hellgold mit silbernen Reflexen, duftet nach Marille, tropischen Früchten, feinen Kräutern und einem Hauch Vanille. Am Gaumen wirkt er frisch, saftig und aromatisch. Insgesamt bildet die Kombination aus Speise und Wein ein harmonisches Zusammenspiel.
Aromatisch und raffiniert: Die Lavanttaler Bauernente, begleitet von Eierschwammerln, zweierlei Kohlrabi und fruchtigen Mispeln, zeigt sich zart und vollmundig. Es ist ein Gericht, das Regionalität und Kreativität wunderbar vereint. Dazu mundet ein 2022er Merlot „Alte Reben“ vom Weingut Kirchknopf. Rubinrot im Glas, duftet er nach Kirschen, Waldbeeren, Kräutern und Orangenzesten. Am Gaumen begeistert er mit saftiger Frucht, feinen Tanninen und einem mineralisch-salzigen Abgang. Der 15-monatige Ausbau im kleinen Holzfass verleiht dem idealen Partner zur geschmacksintensiven Ente Tiefe und Eleganz.
Aromenreise mit Weinbegleitung – bis zum letzten Tropfen
Ein Dessert voller Kontraste und gleichzeitig Harmonie: Kirsche, Tonkabohne und Kokosnuss vereinen sich zu einer raffiniert-süßen Komposition mit exotischem Flair und samtiger Tiefe. Perfekt ergänzt wird dieses Dessert von einer 2020 Tschida Beerenauslese Sämling 88. Der edelsüße Weißwein aus dem Burgenland zeigt intensive Aromen von Maracuja, Mango und Honig, balanciert von lebendiger Säure. Ein goldenes Finale – fruchtig, frisch und elegant.
Und final begeistert noch einmal eine hochprozentige Delikatesse: Der Nonino Grappa Riserva 8 Jahre Barrique ist ein Meisterwerk italienischer Brennkunst. Aus den Jahrgängen 2001 und 2004 komponiert, reifen die Grappe aus Glera, Schioppettino und Merlot acht Jahre in feinen Eichen- und Sherryfässern. In der Nase betören Noten von kandierten Früchten, Rosinen und Schokolade. Am Gaumen entfalten sich Gebäck, Marzipan und Gewürze – weich, vollmundig, mit langem, edlem Nachhall.
