Zugegeben: Der November gehört nicht zu den beliebtesten Monaten um einen Aufenthalt auf Sylt zu verbringen. Zumindest dürfte dies für diejenigen der Besucher gelten, die in der Sonne am Strand liegen möchten oder in einer der zahlreichen Gastronomien der Insel auf den Terrassen verweilen wollen. Für eingefleischte Nordlichter und Liebhaber der einen oder anderen „steifen Brise“ und windigen Ruhe an der Küste, ist gerade die Phase der touristischen Flaute für einen Besuch Sylts geeignet.
Magnet für Sylt
Hinzu kommt, dass mit dem „Island Food Festival“ ein zusätzlicher Magnet die Anziehungskraft der Insel verstärkt. Allein zur Eröffnungsveranstaltung im Severin*s Resort & Spa fanden sich 200 Gourmets ein, die sich hier bereits für die kommenden Tage des Festivals genüsslich verwöhnen lassen konnten. In dem wohl besten und luxuriösesten Hotel der Insel konnten sich die Gäste mit verschiedensten Speisen und Weinen auf das Festival einstimmen.
Von kleinen Miniburgern, Pastrami-Broten, einer wunderbaren Käse Auswahl bis hin zu Miesmuscheln oder auch Ceviche mit Kartoffeln und Koriander wurde an zahlreichen aufgebauten Food Stationen kleine Teller mit angemachten Speisen gereicht. Für die flüssige Begleitung zeigten sich die Weingüter Battenfeld Spanier, von Winning, Dr. Heger, Rudolf Fürst und Topf verantwortlich.
Die Produzenten brachten vornehmlich Grauburgunder und Rieslinge mit an die Nordseeküste. Wer also eher auf kantige Weine oder auch Rotweine hoffte, dürfte etwas enttäuscht gewesen sein. Jedoch dürfte das eine oder andere Glas Champagner diesbezüglich alle Sorgen hinweggewischt haben. Ebenso konnte an einem Stand Italicus mit Champagner geordert werden. Dieser sizilianische Likör aus Zitrone und Kräutern, der mit Blüten wie Lavendel, Kamille und Enzian aromatisiert ist, war unumstritten ein guter Begleiter an diesem Abend.
Bei den Weinen stach sicherlich das Große Gewächs vom Weingut Künstler hervor. Ein eleganter Riesling, welcher noch mit schöner Säure und komplexer Nase daherkam. Milde Zitrusfrucht entspringt hier dem Lehmboden des „Kirchanger“. Wer jenseits des Rieslings in Richtung Grauburgunder schaute, kam wohl um den Dr. Heger Ihringer Winklerberg Grauburgunder 2023 kaum herum. Typisch für diese Rebsorte ist die fruchtige, frische und dabei eher säurearme Ausrichtung. 13 Prozent Alkohol, eine reduzierte Restsüße (0,3 g/l) und 5,2 g/l Säure resultieren bei dem Ihringer Winklerberg in einen harmonisch-weichen Wein.
Doch die Auftaktveranstaltung war aber bei weitem nicht alles, was das Island Food Festival zu bieten hatte. Neben dem in der Dünenlandschaft eingebetteten Samoa Seepferdchen (Veranstaltung „Elbe und Flut“) oder auch dem Söl`ring Hof, der mit Gastgeber Jan-Philipp Berner auch einen Mitorganisator des Festivals stellte, konnten Gäste des Festivals sich auch an diesen Veranstaltungsorten einbuchen. Küchenchef Berner und Tobias Bätz aus dem „Aura by Alexander Hermann & Tobias Bätz“ standen am 13. November bei einem 4 Hands Dinner (Sylt meets Franken) gemeinsam am Herd.
An den beiden darauffolgenden Tagen folgten dann noch die Veranstaltungen „Perlen aus dem Meer“ (Sylter Royal und Co.), „Tobis Ferment & JPs Rawbar“ und „4 Hands Lunch im Wohnzimmer“.
Six Hands Gourmet Dinner
Ganz besondere Aufmerksamkeit dürften die Veranstaltungen im Severin*s erregt haben. Aus Berlin reiste Philipp Vogel aus dem Orania an und präsentierte seine speziell zubereitete Pekingente. Am Freitag den 14. November kam es zu einem kulinarischen Highlight des Festivals, als Nils Henkel, Philipp Vogel und René Verse zum „Six Hands Gourmet Dinner“ die Gäste empfingen. Für die Weinbegleitung verantwortlich und vor Ort waren Carolin und H. O. Spanier.
Auch im Dorfkrug in Kampen fanden zwei Veranstaltungen statt („Austrian Crossover“, „Alpenglühen & Meeresrauschen“), ebenso im Hotel & Restaurant Jörg Müller („Taverna Müller, „Greek Gourmet Menu“), welches zusätzlich zwei Wein Events offerierte („Alle neune – Bordeaux“, „Masterclass Pinot Noir und Chardonnay“).
Zum Abschluss lud Holger Bodendorf zur Küchenparty in das Landhaus Stricker, in welchem bereits am zweiten Festivaltag die „Nacht des Champagners“ eine der schönsten Veranstaltungen gewesen sein dürfte. Mit dem Island Food Festival stellt sich Sylt abermals kulinarisch mehr als wegweisend auf. Man darf also gespannt sein, was 2026 an Sylts Küste im Rahmen des Festivals kommt…
Informationen:
Fotos: Axel Steinbach
