Seit 2018 ist mit Katharina und Josef die elfte Generation am Hof tätig. Ziel ist es, gemeinsam mit dem Team die Weinberge behutsam zu bewirtschaften, die Trauben möglichst spät zu ernten und im Keller kreativ sowie präzise zu arbeiten, um kontinuierlich Weine von hoher Qualität und Charakter zu erzeugen.
Oberstes Ziel bei der Arbeit im Weinberg ist hochwertigstes Traubengut. Trotz moderner Entwicklungen setzt der Unterganznerbauer weiter auf Pergelkultur: Hohe Stockzahlen pro Hektar bei niedrigen Erträgen sichern die Qualität. Durch sorgfältige Rebsortenkunde, neue Erkenntnisse in der Ertragsregulierung und schonende Pflegemaßnahmen wird dieses Ziel verfolgt. Kunstdünger und Unkrautvernichtungsmittel werden bewusst vermieden. Um ein hohes Rebstockalter zu erreichen, werden die Weinberge nicht vollständig gerodet, sondern teils durch neue Setzlinge verjüngt. Dem Lagrein, der wichtigsten Sorte am Hof, wird besondere Aufmerksamkeit geschenkt: Jahrelange Selektion hat Stöcke hervorgebracht, die weiterhin höchste Qualität garantieren.
Große Kellermeisterkunst
Die Unterganzner pflegen eine lange Kellertradition. Ein altes Lehrbuch diente einst als Unterricht für Kellermeister. Früher reiften Weine in Holzfässern und wurden auch ins Ausland transportiert; Heute prägen Beton, Stahl und moderne Techniken den Keller. Dennoch bleibt das Holzfass zentral: Die hochwertigsten Weine ruhen ausschließlich darin. Durch behutsame Traubenvorbereitung und verantwortungsvollen Umgang mit dem Endprodukt Wein soll die im Weinberg erzielte Qualität erhalten bleiben. Mit Kreativität und Liebe zur Rebe entstehen hier exklusive Weine.
Aus der Selektionslage Heilmann stammt dieser charakterstarke St. Magdalener 2023: ein rubinroter Südtiroler, in kleinen Holzfässern gereift und voller Würze. Blauburgunder, Lagrein und Vernatsch verbinden sich zu intensiven Aromen von dunklen Kirschen, Veilchen und feinen Holznoten. Am Gaumen zeigt er Kraft und Fülle, samtige Tannine und einen warmen, langen Nachhall.
Lebendige Frische und eleganter Nachhall
Der Sauvignon 2024 „Platt & Pignat“ vereint Trauben aus drei Höhenlagen zu einem aromatischen Südtiroler Charakterwein. Kaltmazeriert und kühl vergoren leuchtet er hellgelb im Glas und verführt mit Düften von Holunder und Zitrus. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll, mineralisch und würzig, mit lebendiger Frische und elegantem Nachhall – ein vielseitiger Begleiter für jede Gelegenheit.
Eleganz und Fülle vereint der 2014 Chardonnay „Platt & Pignat“ in einem Wein mit feiner Raffinesse. In Edelstahl und Eiche ausgebaut, bewahrt er seine frische Mineralität und präsentiert sich im Glas in einem zarten Gelbgrün. Aromen von Banane und Ananas verleihen ihm eine exotische Note, während der Gaumen von seiner harmonischen Struktur, vollmundigen Textur und einem angenehm langen, cremigen Finale umschmeichelt wird.
Charakterstarke Aushängeschilder
Der 2023 Lagrein Riserva präsentiert sich als prägnantes Aushängeschild des Hauses und beweist, warum er so oft prämiert wird. Sein dichtes Dunkelgranatrot deutet bereits auf die Fülle hin, die Nase und Gaumen erwarten: reife Brombeeren, Waldfrüchte, feiner Kakao und ein Hauch Kaffee. Nach schonender Vergärung und rund 18 Monaten im kleinen Holzfass zeigt er sich warm, elegant und strukturiert, mit satten, samtigen Tanninen und einem langen, geschmeidigen Abgang.
Aushängeschilder des Erbhofs
Format und großes Reifungspotenzial: Der 2023 Cabernet Riserva ist ein edler und vielfältiger Begleiter. Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc reifen auf porphyrgeprägten Böden, bevor sie schonend vergoren und rund 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut werden. Im Glas schimmert er tief granatrot und entfaltet Aromen von roten Beeren, Cassis, Heu und feiner Würze. Am Gaumen zeigt der komplexe Wein packendes Tannin, dichte Struktur und eine üppige, doch elegante Fülle, die lange nachhallt.
Der Lamarein Unterganzner, von dem nur eine kleine Auflage (79/100) produziert wird, ist eine exquisite Kostbarkeit des Hauses. Er wird aus handverlesenen Lagreintrauben gewonnen, die nach der Lese bis zum Jahresende behutsam in luftigen Kisten trocknen. Nach schonender Vergärung reift der Wein über 16 Monate in neuen Barriques und Tonneaux zu einem nahezu schwarzen Violett heran. In der Nase entfalten sich Aromen von getrockneten Waldfrüchten, Bitterschokolade, Erde und feinem Leder. Am Gaumen präsentiert er sich mächtig und warm, mit dichter Struktur, markanten, aber edlen Tanninen und einem langen, leicht herben Finale, das unvergesslich bleibt. Exquisit!
Informationen:
Fotos: Carola Faber
