Vor allem am Eppaner Berg, am Fuße des imposanten Mendelmassivs, entfalten Rebsorten wie Weißburgunder, Sauvignon und Pinot Noir ihr ganzes Potenzial. Die Fallwinde aus dem Gebirge sorgen für kühle Nächte – ein entscheidender Faktor für Frische, Struktur und Aromatik der Trauben. Rund um die Kellerei gedeihen auf etwa 400 Metern Meereshöhe weitere Südtiroler Klassiker wie Chardonnay, Grauburgunder und Gewürztraminer – mit Blick auf die traditionsreiche Südtiroler Weinstraße.
Modernste Kellertechnik trifft auf tief verwurzelte Handwerkskunst. Im Fokus steht stets der Respekt vor der Frucht – Grundlage für charaktervolle, langlebige Weine mit klarer Handschrift. In Edelstahltanks und Holzfässern reifen die Weine langsam heran, jede Sorte individuell, abgestimmt auf ihr Terroir.
Zentrum der Kellerei
Ein besonderer Blickfang ist der Barriquekeller – seit den 1980er Jahren das Herzstück der Kellerei. Hier ruhen die nobelsten Weine in französischer Eiche, umgeben von einer Atmosphäre, die Konzentration und Feingefühl verlangt. Große Holzfässer, teils kunstvoll verziert, erzählen im historischen Fasskeller von der langen Geschichte des Weinbaus in Eppan. Der 2020 eröffnete Gravitationskeller ermöglicht eine besonders schonende Verarbeitung der Trauben. Und im tief gelegenen Appius-Keller reift in bronzefarbenen Sondertanks der gleichnamige Spitzenwein.
Jakob Gasser, Kellermeister der Kellerei St. Michael-Eppan, setzt bei seiner Arbeit auf eine Kombination aus moderner Technik, kontinuierlicher Weiterbildung und tiefem Verständnis für die natürlichen Gegebenheiten. Für ihn ist die Natur kein Hintergrund, sondern aktiver Partner im Entstehungsprozess des Weins. Sein Leitsatz dabei: „Qualität entsteht durch Präzision und Konsequenz – ohne Kompromisse.“
In Eppan vereinen sich Tradition und Innovation, Leidenschaft und Präzision zu einem stimmigen Ganzen – und schaffen ein Umfeld, in dem hervorragender Wein seinen Ursprung findet.
Leiser Klassiker mit Charakter
Bereits 1982 erstmals vinifiziert, gilt der Weissburgunder Schulthaus 2024 als Pionier des modernen Weissburgunders in der Region. Kein Wein, der laut auftritt – vielmehr einer, der mit feiner Frucht, eleganter Frische und einem Hauch Cremigkeit überzeugt. Apfel, Birne, weiße Blüten – klar und präzise im Duft, ausgewogen und lebendig am Gaumen. Auf 540 bis 620 Metern gedeihen die Reben auf kalkhaltigen Schotterböden mit Lehmanteil – ein Terroir, das dem Wein Struktur und Ausdruck verleiht. Ausgebaut wird der Schulthaus behutsam: 85 Prozent vergären im Edelstahltank, der Rest im Holzfass. Letzteres bringt dezente Tiefe, unterstützt durch den biologischen Säureabbau. Im Februar schließlich werden beide Komponenten zusammengeführt – zu einem Weißburgunder, der mit Leichtigkeit und Substanz gleichermaßen überzeugt.
In den warmen Lagen rund um Eppan reift der Pinot Grigio Fallwind 2024 unter idealen Bedingungen. Die Kombination aus lehmigen Kalkschotterböden und viel Sonne bringt einen Wein hervor, der mit eleganter Struktur, saftiger Frische und feiner Balance überzeugt. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahl, ergänzt durch einen kleinen Anteil im großen Holzfass. Aromen von Birne und Melone treffen auf eine cremige Textur und eine animierende Säure – zugänglich und mit Tiefgang.
Weinjuwelen mit Charakter
Seit 1989 steht der Sauvignon Sanct Valentin für das Beste, was Südtirols Weinberge zu bieten haben. In ausgewählten Lagen am Eppaner Berg, auf 450 bis 650 Metern Höhe, entstehen Trauben, die Jahr für Jahr die Basis für einen der renommiertesten Weißweine Italiens bilden. Gelbe Früchte, Stachelbeere, Holunderblüte und reife Johannisbeeren prägen das vielschichtige Aroma des Sauvignon Sanct Valentin 2024. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit lebendiger Säure, Geschmeidigkeit und Eleganz. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahltank, ein Viertel wird im Tonneau vergoren – so entsteht ein Sauvignon, der Tiefe, Frische und Ausdruckskraft in sich vereint.
Seit 1986 ein fester Bestandteil der Sanct-Valentin-Linie, zählt der Chardonnay St. Valentin 2023 zu den Aushängeschildern der Kellerei. In ausgewählten Eppaner Lagen reifen die Trauben unter idealen Bedingungen und bringen einen vielschichtigen Wein hervor: kraftvoll, ausgewogen, mit feiner Mineralität. Reife Früchte, Vanille und etwas Rauch prägen das Bouquet. Am Gaumen zeigt er sich mit buttriger Fülle, gut integrierter Säure und beeindruckendem Lagerpotenzial. Ausgebaut in Barrique und Tonneaux, gereift im Beton – ein Chardonnay mit Tiefgang und Charakter.
Der Pinot Noir Sanct Valentin Riserva 2022 stammt aus alten, exquisiten Rebanlagen rund um Eppan. Seit 1995 Teil der Spitzenlinie, entsteht dieser Wein aus streng selektierten Trauben mit minimalem Ertrag. Kühle Eleganz, feine Tannine und eine ausgewogene Struktur prägen seinen Charakter. Nach einer dreitägigen Kaltmazeration folgt die Gärung im Edelstahl, der Ausbau findet behutsam in Barrique und Tonneaux statt. Zehn Monate im Beton verleihen dem wunderbaren Pinot Noir zusätzliche Ruhe und Reife.
„The Wine Collection“ – exklusive Meisterwerke
Mit dem Jahrgang 2020 präsentiert die Kellerei St. Michael-Eppan bereits die sechste Ausgabe ihres Sauvignon „The Wine Collection“ – ein reinsortiger Wein aus streng limitierter Produktion, der Sauvignon auf höchstem Niveau interpretiert. Die Trauben stammen aus Spitzenlagen und der Ausbau erfolgt mit viel Feingefühl: Nach 24 Stunden Kaltmazeration gärt der Wein im Barrique und Tonneaux, reift ein Jahr im Holz und weitere acht Monate auf der Feinhefe im Edelstahl. Das begeisternde Ergebnis sind intensive Aromen exotischer Früchte, Stachelbeere, Holunder, Pfirsich und Ananas. Sie wirken präzise, aber nie aufdringlich. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit lebendiger Säure, mineralischer Tiefe und einem kraftvollem Körper. Ein ausgezeichneter Sauvignon mit enorm großem Lagerpotential.
Informationen:
Fotos: Carola Faber
