Nachhaltigkeit wird in Småland großgeschrieben: Viele Unterkünfte und Anbieter setzen auf umweltfreundliche Konzepte. Ergänzt wird das Angebot durch traditionelles Handwerk, skandinavisches Design und echte schwedische Gastfreundschaft – ideal für die ganze Familie.
Växjö – die „kleine Großstadt“ im Herzen Smålands – verbindet urbanes Leben mit Naturidylle. Die markanten Doppeltürme des Doms wachen über eine Stadt, die kulturell pulsiert, kulinarisch begeistert und zugleich Ruheinseln bietet. Und es lohnt unbedingt ein Spaziergang am See oder ein Besuch der Museumslandschaft „Kulturparken“.
Genuss im Märchenschloss
Ein Schloss voller Geschichte und Charme: Teleborgs Slott in Växjö wurde um 1900 als Liebesbeweis erbaut – ein Hochzeitsgeschenk von Graf Fredrik Bonde an seine junge Frau Anna Koskull. Heute ist das Märchenschloss mit seinen Türmchen, Zinnen und der imposanten Freitreppe ein Ort zum Träumen und Genießen. Gäste übernachten stilvoll in historischen Räumen, speisen in prächtigen Sälen oder auf der sonnigen Veranda mit Blick auf den See. In der Küche wird Wert auf regionale und saisonale Zutaten gelegt. Im Sommer verführt das Café Brygghuset im Schlossgarten mit Kaffee und Kuchen – ein perfekter Ort für eine kleine Auszeit.
Natur, Wein und Genuss verschmelzen
In Växjö, umgeben von der malerischen Landschaft Smålands, geprägt von dichten Wäldern, sanften Wiesen und klaren Seen, liegt das PM & Vänner Hotel. Es ist ein außergewöhnliches Refugium für Feinschmecker, Weinliebhaber und Genießer.
PM & Vänner wurde nicht umsonst vom renommierten Falstaff Nordic als Culinary Hideaway of the Year ausgezeichnet. Es ist ein Ort, an dem Spitzenküche auf die stille Schönheit der Umgebung trifft. Das Herzstück des Hauses ist das gleichnamige Fine-Dining-Restaurant, das mit einem Michelin-Stern glänzt und in der White Guide-Bewertung als Global Masters Level ausgezeichnet wurde – eine der höchsten Anerkennungen für kulinarische Exzellenz.
Doch hier hört die gastronomische Vielfalt nicht auf: Neben dem Gourmetrestaurant laden das hauseigene Café Bröd & Sovel und die entspannte Bistro-Atmosphäre zum Verweilen ein. Letzteres verwöhnt die Gäste mit regional inspirierten Gerichten in lockerer Atmosphäre, während die stilvolle Dachterrasse mit Pool und Sauna Ruhe und Luxus vereint.
Design, das die Heimat widerspiegelt
Jedes Detail im PM & Vänner erzählt eine Geschichte von Småland. Die Räume sind individuell gestaltet und verwenden Materialien, die tief in der Region verwurzelt sind – etwa den Kalkstein von der Insel Öland oder das Holz der umliegenden Wälder. Die 74 Zimmer und Suiten sind mehr als nur eine Unterkunft: Sie sind Ausdruck eines Lebensgefühls. Von Classic- und Executive-Zimmern über großzügige Junior- und Terroir-Suiten bis hin zur opulenten Main Suite – jeder Raum besticht durch Komfort und eine einzigartige Handschrift. „Hier ist alles eng verwoben mit der Natur und Kultur dieser einzigartigen Region im Süden Schwedens“, sagt Per Bengtsson, Mitinhaber, Gastronom und kreativer Kopf hinter diesem außergewöhnlichen Haus.
Paradies für Weinliebhaber
Für Kenner und Liebhaber der edlen Tropfen ist der Weinkeller von PM & Vänner ein wahrer Schatz. Mit über 6500 Weinetiketten und rund 25.000 Flaschen ist er der größte Weinkeller seiner Art in Nordeuropa. Das Haus gehört zu den weltweit nur 90 Betrieben, die mit dem Grand Award von Wine Spectator ausgezeichnet sind – dem höchsten Gütesiegel für eine Weinsammlung, das oft mit drei Michelin-Sternen in der Weinwelt verglichen wird. Auch bei den diesjährigen Star Wine List Awards in Schweden überzeugte PM & Vänner in gleich vier Kategorien und wurde als herausragendstes Weinlokal des Landes geehrt.
„Die Gäste kommen schon allen wegen des Weinkellers aus der ganzen Welt“, bestätigt Per Bengtsson, dessen Restaurant seit 2016 mit einem Michelinstern ausgezeichnet ist. Unter anderem bewirtschaftet der Chefkoch von 26 Köchen in der Nähe einen Garten mit einem 70 Quadratmeter großen Gewächshaus, in dem mehr als 70 verschiedene Pflanzen, Kräuter und Früchte angebaut werden.
Nur wenige Schritte entfernt liegt Bröd & Sovel, die hauseigene Bäckerei und eines der besten Cafés Schwedens. Hier duftet es morgens nach frisch gebackenem Brot, süßen Zimtschnecken und saisonalen Kuchen, die mit biologischen Zutaten wie Eiern, Sahne und Butter liebevoll zubereitet werden. Das Angebot wechselt je nach Jahreszeit und spiegelt so die natürliche Vielfalt der Region wider.
Hotel für alle Sinne
PM & Vänner ist mehr als nur ein Hotel – es ist ein Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Ob beim Abendessen, beim Entspannen in der Sauna auf dem Dach oder beim Genuss eines Glases edlen Weins aus dem spektakulären Weinkeller: Hier spürt man die Verbindung zwischen Natur, Kultur und Kulinarik auf Schritt und Tritt. Selbst im Bistro kann ein Dinner ein außerordentlicher Genuss sein. So trifft zarter Heilbutt auf Feta, frische Minze, Gurke, Radieschen und grüne Tomaten – begleitet von einer cremigen grünen Gazpacho. Perfekt abgerundet mit einem Glas Albariño Leirana 2023 aus Rías Baixas: frisch, mineralisch, mit Zitrusnoten.
Es folgt geräucherter weißer Fisch mit Kartoffelschaum, begleitet von grünem Spargel, Zitronenzeste und knuspriger Minze – harmonisch ergänzt durch den frischen Goiss Veltliner 2023 aus dem Weinviertel. Gegrillter Lachs mit jungem Spargel, unreifen Erdbeeren und feinen Kartoffeln ist mit aromatischem Dill abgeschmeckt. Eine Kombination, die perfekt mit einem eleganten Chablis Drouhin Vaudon 2021 harmoniert.
Zum Abschluss wird ein Dessert gereicht, dem ein betörender Veilchenduft entströmt. Der süße Traum aus Gebäck, Creme und Lemoncurd harmoniert mit der fruchtigen Süße des Jurançon Domaine Castera 2022 aus Petit und Gros Manseng. Ein Menü voller Frische und Finesse.
„Unsere Philosophie basiert auf den Grundpfeilern `Wald, Wiese und See`. So möchten wir die Vielfalt unserer Region präsentieren“, fasst Per Bengtsson treffend zusammen. Das PM & Vänner Hotel zeigt eindrucksvoll, wie moderne Gastlichkeit und tiefe Verwurzelung in der Heimat harmonisch verschmelzen. Ein Ort, der nicht nur Feinschmecker begeistert, sondern auch Ruhesuchende und Liebhaber echten Handwerks.
Tipp: Nachhaltig genießen mit Stil und Seele
Wer in Växjö unterwegs ist und Wert auf Nachhaltigkeit, Regionalität und eine Atmosphäre aus einer anderen Zeit legt, sollte die De-Luxe-Familie nicht verpassen. Hier geht es nicht um Luxus im klassischen Sinn, sondern um bewussten Genuss, Retro-Charme und viel Herzblut für gutes Essen und Naturwein. Im Kafé de Luxe, untergebracht im ältesten Holzhaus der Stadt, trifft Retro-Flair auf kreative Küche.
Es gibt täglich Lunch und Dinner, gekocht wird mit lokalen, meist ökologischen Zutaten – traditionell, aber mit modernen Ideen. Auch Livemusik ist dort fester Bestandteil. Villa de Luxe serviert Steinofenpizza im stilvollen Ambiente – dazu passt ein Glas Naturwein aus dem hauseigenen Keller und im Sommer lockt der Biergarten Trädgård de Luxe. Ein echtes Växjö-Erlebnis – regional, nachhaltig, mit Seele!
Informationen:
Fotos: Carola Faber
