Wenn Thomas Bühner, Jörg Sackmann und Nicolai Wiedmer gemeinsam mit internationalen Spitzenköchen an den Herd treten, wird das Bürgenstock Resort Lake Lucerne am 24. Oktober zum Treffpunkt für Gourmets. Gastgeber Mike Wehrle, Corporate Culinary Director der Bürgenstock Collection, versammelt für die siebte Edition von „Chefs United – Chef Wehrle & Friends“ erneut langjährige Weggefährten und spannende Persönlichkeiten der europäischen Spitzengastronomie.
Mit Thomas Bühner reist einer der renommiertesten deutschen Spitzenköche an den Vierwaldstättersee. Als Küchenchef des legendären „la vie“ in Osnabrück erkochte er drei Michelin-Sterne und prägte über viele Jahre die deutsche und internationale Sternegastronomie. Heute ist Bühner mit eigenen Restaurantprojekten in Düsseldorf und Taipeh vertreten. Seine unverwechselbare kulinarische Handschrift verbindet präzises Handwerk und geschmackliche Tiefe mit einer modernen, weltoffenen Perspektive. Bei Chefs United präsentiert er seine Kreation „Fluffy Duck Savoury“.
Auch Jörg Sackmann gehört seit Jahrzehnten zu den prägenden Persönlichkeiten der deutschen Kulinarikszene. Nach Stationen bei Harald Wohlfahrt und Eckart Witzigmann eröffnete er 1993 das Gourmet Restaurant Schlossberg im familieneigenen Genusshotel Sackmann in Baiersbronn. Gemeinsam mit seinem Sohn Nico steht er heute für eine Küche, in der regionale Zutaten auf mediterrane und insbesondere asiatische Einflüsse treffen. Im Bürgenstock Resort Lake Lucerne serviert er ein Jakobsmuschel-Soufflé mit Vanille, Zitrone und Bottarga.
Die jüngere Generation der deutschen Sterneküche repräsentiert Nicolai Wiedmer, Gastgeber und Küchenchef des Restaurant Eckert in Grenzach-Wyhlen und internationaler Vize-Präsident der Jeunes Restaurateurs d’Europe. Nach seiner Ausbildung bei Tanja Grandits eröffnete er 2014 sein eigenes Haus, das seit 2017 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Seine Küche verbindet französische Klassik und asiatische Präzision mit der kulinarischen Identität seiner südbadischen Heimat. Bei Chefs United bringt er Miso-Sellerie mit Rote-Bete-Jus, Kumquat und Süßkartoffel auf den Teller.
International ergänzt wird die Runde unter anderem durch Caterina Vosti und Dario Gaiti vom Collina Luxury Relais. Für Vosti ist Chefs United zugleich eine Rückkehr an eine frühere Wirkungsstätte: Beim Grand Opening des Bürgenstock Resort arbeitete sie bereits unter der kulinarischen Leitung von Mike Wehrle. Gemeinsam mit Gaiti steht sie heute für eine zeitgemäße Interpretation der alpinen Küche. Im Bürgenstock Resort Lake Lucerne präsentieren die beiden Scarpinòcc mit Parmigiano Reggiano und Salbeiöl. Die traditionelle gefüllte Pasta aus der Region Bergamo basiert auf einem Familienrezept von Gaitis Großmutter und wird von den beiden modern interpretiert.
Auch Jean-Michel Bardet, Executive Chef vom Château Moët & Chandon, ist mit einer eigenen Kreation vertreten und kombiniert Schweinebauch mit Artischocke, BBQ-Kiwi und Sesam. Für den süßen Abschluss sorgt Damián Carini mit verschiedenen Dessertvariationen und Soufflé, das live vor den Gästen zubereitet wird. Gastgeber Mike Wehrle wiederum präsentiert Highlights aus den Seven Kitchens des Bürgenstock Resort Lake Lucerne.
Ab 18:00 Uhr erwartet die Gäste ein Willkommens-Apéro, bevor um 18:30 Uhr die Live-Cooking-Stationen öffnen. Begleitet werden die Kreationen von ausgewählten Champagnern und Weinen sowie kulinarischen Highlights wie Gillardeau- und Marennes-Austern von Bianchi, Oona Caviar, geräuchertem Balik-Lachs und Luma-Rind.
Foto: Bürgenstock Hotels AG
