Vegetarische Gourmetküche mit Blick auf den Indischen Ozean: Im Fünf-Sterne-Resort Atmosphere Kanifushi ist Just Veg, das erste rein vegetarische À-la-carte-Restaurant der Malediven, eine feste Größe. Mit modernen Kreationen und internationalen Einflüssen interpretiert es pflanzenbasiertes Fine Dining neu und begeistert Vegetarier wie anspruchsvolle Feinschmecker. Beim jährlichen Just Veg Festival steht diese besondere Form der Kulinarik im Mittelpunkt: Der renommierte toskanische Chefkoch Fabrizio Marino kehrt erneut ins Resort zurück und lädt unter dem Motto „Family Style“ zu einer kulinarischen Reise ein, bei der gemeinsames Erleben und außergewöhnliche Zutaten im Fokus stehen. Das Festival findet vom 4. bis 9. Oktober 2026 statt.
Raffinierte, geschmacksintensive Kreationen und ein bewusster Umgang mit hochwertigen Zutaten: Dafür steht Chefkoch Fabrizio Marino, der auch in diesem Jahr zeigt, wie vielseitig und modern die pflanzenbasierte Küche sein kann. In seinen Gerichten verbindet er seine mediterranen Wurzeln mit Einflüssen aus aller Welt und stellt die Zutaten in den Mittelpunkt. Dabei folgt er einer klaren Philosophie und setzt auf Balance, höchste Qualität und ein ausgewogenes Zusammenspiel verschiedener Aromen. Mit Techniken wie Garen über offenem Feuer, Räuchern und Fermentation arbeitet Marino den Charakter der verwendeten Produkte heraus und verleiht seinen Kreationen zusätzliche Tiefe. Frische Zitrusnoten und aromatische Kräuter setzen feine und überraschende Akzente, während die kunstvolle Präsentation das Genusserlebnis abrundet.
Gemeinsam mit dem kulinarischen Team des Just Veg entwickelt Marino alljährlich ein exklusives Menü, das klassische Gourmetgerichte neu interpretiert. Die diesjährige Ausgabe, die unter dem Motto „Family Style” steht, lädt die Gäste ein, an einer großen Tafel zusammenzukommen, sich auszutauschen und die sorgfältig komponierten vegetarischen Speisen miteinander zu teilen.
Just Veg Festival
Als erstes rein vegetarisches À-la-carte-Restaurant der Malediven gilt Just Veg als Pionier der modernen vegetarischen Gourmetküche. Das mehrfach ausgezeichnete Konzept vereint kulinarische Kreativität mit Einflüssen der arabischen, indischen und mediterranen Küche und ergänzt sein Angebot mit Spezialitäten aus der Jain-Küche. Mittags und abends genießen Gäste innovative Kreationen inmitten der besonderen Atmosphäre der Malediven.
In den vergangenen Jahren hat sich das Just Veg Festival als feste Größe unter Feinschmeckern etabliert und zählt heute zu den Höhepunkten im Veranstaltungskalender des Resorts. Das Festival unterstreicht den Anspruch von Atmosphere Kanifushi, innovative, nachhaltige sowie besondere Gastronomieerlebnisse zu schaffen und Gäste durch gemeinsame Genussmomente zusammenzubringen. Die sechste Ausgabe verspricht das bislang intensivste Erlebnis der Reihe zu werden. „Mit dem diesjährigen Festival setzen wir unsere Vision fort, außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse auf den Malediven zu schaffen”, so Ram Bhoyroo, General Manager des Atmosphere Kanifushi. „Es unterstreicht, dass die Malediven weit mehr als eine Destination für Erholung und traumhafte Strände sind – sie stehen auch für herausragende Kulinarik und unvergessliche Erlebnisse.”
Foto: Atmosphere Hotels & Resorts
