Das Salzburger Innenarchitekturbüro found hat den historischen Gewölberaum dafür behutsam, aber markant neugestaltet. Neben deutlich mehr Platz – die Kapazität erweitert sich von 50 auf 80 Sitzplätze – dürfen sich Gäste ab sofort auf spürbar mehr Komfort und eine intimere Atmosphäre freuen. Der kulinarische Fokus auf hochwertige, authentische österreichische Küche bleibt dabei unverändert. Die gewohnten Öffnungszeiten des Herzl bleiben ebenfalls erhalten.
Adaptiertes Design und modern-gemütlicher Charme
Für die gestalterische Neuausrichtung zeichnet das Salzburger Innenarchitekturbüro found unter der Projektleitung von Thomas Brunnauer verantwortlich, das bereits an der umfassenden Hotelrenovierung im Jahr 2019 beteiligt war. Der historische Raum mit seinem imposanten Kreuzgewölbe und den charakteristischen Steinsäulen wurde mit viel Feingefühl in die neue Heimat des Herzls verwandelt. Wände in harmonischen Hellrosa- und Steingrautönen anstatt der früheren Jagdszenen schaffen im Zusammenspiel mit dem klassischen Fischgrät-Parkett eine freundliche, elegante Wohlfühlatmosphäre. Bisherige Holzstühle wichen bequemen, gepolsterten Sesseln in sanften Rosa- und Grautönen. Ein zentral im Raum platziertes, dunkles Open-Shelf-Regal fungiert als stilvoller Raumtrenner, der nicht nur für eine verbesserte Raumakustik sorgt, sondern den Gästen auch mehr Privatsphäre schenkt. Trotz des moderneren Erscheinungsbildes bleibt die charakteristische DNA des Herzls spürbar: Vertraute Details wie die rosa-weiß bestickten Tischdecken, die kleinen Herzl-Vasen sowie die typischen rosa Salz- und Pfefferstreuer wurden nahtlos in das neue Design integriert.
Mehr Raum für ehrliche Salzburger Gastfreundschaft
Mit dem Umzug schafft das Herzl auch mehr Kapazitäten: Inklusive des ebenfalls neu gestalteten Jagdsalons bietet das Restaurant nun bis zu 80 Gästen Platz – vorher waren es 50. Das kulinarische Profil und Herzstück bleiben dabei von den baulichen Veränderungen unberührt. Das Küchenteam rund um Chefkoch Julián Trautsch setzt weiterhin auf die gewohnt hochwertige, authentische österreichische Küche mit viel Herz, regionalen Schmankerln, einem wöchentlich wechselnden Mittagsmenü sowie saisonalen Besonderheiten.
„Unser Ziel war es, dem Herzl mehr Raum und Modernität zu geben, ohne den unverwechselbaren, gemütlichen Charakter zu verlieren, den unsere Stammgäste und internationalen Besucher seit jeher schätzen“, erklärt Generaldirektor Wolfgang Putz. „Die erste Resonanz nach der Wiedereröffnung zeigt, dass uns dieser Spagat gelungen ist: Das Feedback zur neuen Raumaufteilung, dem gesteigerten Sitzkomfort und dem zeitgemäßen Ambiente ist sehr positiv. Das neue Herzl wirkt moderner und eleganter, fühlt sich aber vom ersten Moment an vertraut an.“
Foto: Hotel Goldener Hirsch
