Am 8. Oktober 2026 lädt COMO Alpina Dolomites zu einem exklusiven Four Hands Dinner in die Trattoria Dell’Alpe. Dort treffen Thomas Fischnaller, Küchenchef des Hauses, und der vielfach ausgezeichnete Zwei-Sterne-Koch Benjamin Peifer aus der Pfalz aufeinander – für einen Abend, an dem zwei unterschiedliche kulinarische Welten miteinander in Dialog treten.
Auf rund 1.800 Metern begegnet die raffinierte puristische Südtiroler Alpenküche der kraftvollen, von Umami geprägten Küche der Pfalz auf dem einzigartigen Hochplateau der Seiser Alm. So unterschiedlich die beiden Köche arbeiten, so sehr verbindet sie ihre kompromisslose Hingabe an erstklassige Produkte, die Verwurzelung in der eigenen Region und der Anspruch, deren Charakter kulinarisch erlebbar zu machen. Im COMO Alpina Dolomites sind die Dolomiten dabei weit mehr als spektakuläre Kulisse: Sie sind Teil der kulinarischen Identität des Hauses. Im Menü der Trattoria Dell’Alpe verbinden sich die alpine Tradition, norditalienisches Erbe und mediterrane Leichtigkeit: Süßwasserfische, regionale Milchprodukte und saisonale Zutaten stehen im Mittelpunkt. Fischnallers Küche zeichnet sich durch Purismus, Frische und einen ausgeprägten Sinn für Herkunft aus – das Produkt selbst gibt dabei den Ton an.
Benjamin Peifer schlägt eine andere Perspektive ein: In seinem Zwei-Sterne-Restaurant Intense in Wachenheim verbindet er die Aromen und Traditionen seiner pfälzischen Heimat mit Techniken der japanischen Küche. Fermentation, Rauch, Röstaromen vom offenen Feuer und tiefes, vollmundiges Umami verleihen vertrauten regionalen Gerichten eine überraschende Intensität und neue Komplexität. Seinen ersten Stern erkochte er sich bereits mit 25 Jahren, für seine eigenständige kulinarische Handschrift wurde Peifer 2025 von Gault&Millau zum „Koch des Jahres“ ausgezeichnet.
Beim Four Hands Dinner am 8. Oktober geht es nicht um eine Fusion der beiden Küchen. Vielmehr entsteht ein Dialog zweier eigenständiger kulinarischer Philosophien: Peifers expressive, aromatisch intensive Küche trifft auf Fischnallers präzise und elegant reduzierte Alpenküche. Beide Stile bleiben dabei klar erkennbar – und gewinnen in ihrer unmittelbaren Begegnung an Spannung.
Foto: COMO Hotels & Resorts
