2015 wurde erstmals auf Il Caggio ein Ipsus Chianti Classico Gran Selezione DOCG abgefüllt- ein reiner Sangiovese von beeindruckender Ausdruckskraft, stolz in seiner Performance – und selektiv in seinem Vertrieb. Denn man muss schon Glück haben oder sich sputen, um aus der limitierten Auflage eine der nur 6450 abgefüllten 0,75-l-Flaschen zu ergattern, zu denen sich noch 400 Magnum und 80 Jeroboam gesellen. Denn dieser elektrisierende Wein hat längst weltweit seine Liebhaber und ist ganz nebenbei, wie es die Eigner von Il Caggio ausdrücken, voller Kraft „mit einem Hauch von Arroganz und der Seele eines Träumers“! Das der Ipsus 2021 mit dieser Edition erneut die Grenzen des toskanischen Weinbaus in höchste Sphären verschiebt, ist dabei ein durchaus gewollter, höchst angenehmer wie glanzvoller Nebeneffekt.
Terroir ist alles
Natürlich war der Ankauf von Il Caggio nahe ihrem Hauptsitz Fonterutoli mit Bedacht ausgewählt. Zwar umfasst das Landgut Il Caggio insgesamt 150 Hektar mit Wald, Olivenhainen und Trockenmauern. Aber in erster Linie ging es den Mazzei um die sagenhafte Einzellage „Clos“: 6,5 Hektar in perfekt geschütztem Terrain, ideal für die Sangiovese-Trauben, die hier exklusiv nur für den Ipsus gedeihen. Und Giovanni Mazzei betont naturgemäß dies Terroir: „Ipsus erfordert im wahrsten Sinne des Wortes einen offenen Dialog mit dem Boden.“ Und: Er folgt nicht der Zeit, sondern dem Ort.“
Der Untergrund dieses sagenhaften Clos mit gut gelüftetem mediterranem Mikroklimabesteht aus Schiefer- und Kalkmergelböden mit Alberese-Gestein. Er befindet sich in 310 bis 361 m Höhe, die Rebzeilen erstrecken sich auf 150° von Südost nach Südwest! Und natürlich wird hier nicht irgendein Sangiovese angebaut. Es handelt sich um spezielle Sangiovese-Klone, die nach 50 Jahren Auslese ausgewählt wurden.
Oase des Winzerglücks
„Ipsus ist geprägt von Präzision, aber auch Instinkt,“ erklärt Giovanni Mazzei. „Seit der allerersten lese war ich beeindruckt von der Balance, die dieses Terroir seinen Früchten verleiht. Und aus genau diesem Grund wird hier ein respektvoller Anbau betrieben, der Biodiversität, Gründüngung und konservierende Praktiken bevorzugt und dabei ausschließlich daran ausgerichtet ist, die Entwicklung des Weinbergs zu fördern.“
Dies bewerkstelligen Gionata Pulignani und sein technisches Team. 2021 kam ihnen der strenge, trockene Winter mit folgendem kühlen Frühling samt moderaten Regenfällen ebenso zugute wie der heiße, aber auch windige Sommer mit Temperaturschwankungen, die den Trauben aromatische Komplexität und Frische bescherten. Ende September konnte eine perfekte Weinlese stattfinden: „Die Trauben kamen in perfektem ‚Gleichgewicht in den Keller, mit reifen Tanninen und dicken Schalen, voller Farbe und Substanz,“ so Gionata Pulignani. „Wir haben sofort erkannt, dass dies eine außergewöhnliche Ernte werden würde, aus der ein intensiver, tiefgründiger und zugleich lebendiger Ipsus hervorgehen würde.“
Ein eigenständiger Superwein
Entstanden ist ein eigenständiger superber Wein mit feinen Tanninen und Aromen von roten Beeren, Kirsche und Blutorange sowie Noten von Veilchen, Rose und Lavendel, der sein Terroir mit unverfälschter Klarheit widerspiegelt, Ausdruck eines besonderen Ortes und der Idee, Sangiovese pur zu denken. Klar, dass ein Wein wie der Ipsus Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021 mit dieser Textur auch mit außerordentlicher Langlebigkeit aufwarten kann. Gelagert wurde er in der Cantina von Il Caggio, die Stararchitektin Agnese Mazzei – praktischerweise direkt aus der Familie stammend – kongenial 2020/21 errichtete. Und natürlich darf auch dort an der Stirnwand nicht das Reh als Symbol des Ipsus fehlen. Natürlich hat der Ipsus seinen Preis: einen deutlichen dreistelligen Euro-Betrag muss man schon für eine 0,75-l-Flasche berappen. Doch die Warteliste ist lang für diesen Superwein!
Informationen:
Podere Il Caggio: www.ipsus.it
Fotos: Mazzei (Podere Il Caggio)
