Im Mittelpunkt steht dabei stets die Natur. Nachhaltigkeit ist für die Familie Hinkel kein Trendbegriff, sondern gelebter Alltag. Altglas wird wiederverwendet, erneuerbare Energien kommen zum Einsatz, auf Herbizide, Insektizide und Kupfer wird verzichtet. Auch im Keller setzt man auf eine vegane Arbeitsweise. Das Ziel ist klar: Weinberge zu bewahren, die auch kommenden Generationen gesunde Trauben und charakterstarke Weine schenken.
Von der Rebpflanzung bis zur Abfüllung entstehen sämtliche Weine im eigenen Betrieb. Jeder Arbeitsschritt bleibt in Familienhand. Diese Nähe zum Produkt prägt den Stil der Weine: authentisch, präzise und unverwechselbar. Die zahlreichen Auszeichnungen der vergangenen Jahre bestätigen den eingeschlagenen Weg.
Besonders spannend ist dabei die Offenheit für Innovationen. Neben klassischen Herkunftsweinen entstehen in Framersheim auch moderne Konzepte, die aktuelle Genussgewohnheiten aufgreifen. Ob alkoholfreie Alternativen, charaktervolle Orange Wines oder terroirgeprägte Cuvées – die Handschrift des Hauses bleibt stets erkennbar: Qualität, Herkunft und Persönlichkeit.
Alkoholfrei mit Anspruch
Alkoholfreie Weine erleben derzeit einen bemerkenswerten Aufschwung. Während die Nachfrage wächst, bleibt die geschmackliche Qualität oft die größte Herausforderung. Mit dem Dri.Ver! Sparkling Rosé zeigt das Weingut Dr. Hinkel, wie überzeugend moderne alkoholfreie Alternativen heute sein können.
Die Besonderheit liegt in der Verbindung von entalkoholisiertem Wein und Verjus – dem Saft unreifer Trauben. Diese Kombination verleiht dem Sparkling jene Frische und Struktur, die alkoholfreien Produkten häufig fehlt. Entwickelt wurde das Konzept von Kellermeister Peter Hinkel, der sich im Rahmen seiner Masterarbeit intensiv mit Verjus beschäftigte.
Im Glas präsentiert sich der Sparkling Rosé lebendig und animierend. Aromen von Erdbeeren, Himbeeren und roten Johannisbeeren prägen das Bouquet. Am Gaumen wirkt er frisch, feinperlig und erstaunlich vollmundig. Die ausgewogene Balance aus Frucht, Säure und dezenter Süße macht ihn zum idealen Begleiter für sommerliche Abende, als Aperitif oder einfach für alle, die bewusst auf Alkohol verzichten möchten.
Die neue Generation alkoholfreier Rotweine
Rotwein ohne Alkohol galt lange als schwierige Disziplin. Dem Dri.Ver! Rouge Réserve gelingt jedoch das Kunststück, Struktur und Tiefe ins Glas zu bringen.Grundlage ist ein sorgfältig ausgewählter entalkoholisierter Rotwein, der durch Verjus und einen feinen Mate-Tee-Extrakt ergänzt wird. Das Ergebnis überrascht mit einer bemerkenswerten Komplexität. Dunkle Beeren, Cassis und würzige Noten bestimmen die Nase, begleitet von subtilen Kräuteranklängen.
Am Gaumen zeigt sich die alkoholfreie Alternative harmonisch und ausgewogen. Feine Gerbstoffe sorgen für Struktur, während die Frucht stets präsent bleibt. Der trockene Eindruck und die frische Stilistik verleihen dem Wein eine moderne Anmutung, die deutlich über das hinausgeht, was man bislang von alkoholfreien Rotweinen kannte.
Charakter durch Zeit
Der Orange Wine gehört zu den spannendsten Entwicklungen der modernen Weinszene. Beim Orange! Grauburgunder 2025 setzt das Weingut Dr. Hinkel auf eine fünftägige Maischegärung, die dem Wein zusätzliche Tiefe und Ausdruckskraft verleiht. Bereits die Farbe deutet an, dass hier etwas Außergewöhnliches ins Glas kommt. In der Aromatik treffen reife Kernobstnoten auf Mandel, feine Nussaromen und einen Hauch roter Beeren. Die Maischegärung verleiht dem Wein eine markante Tanninstruktur, die für Spannung und Länge sorgt.
Trotz seiner Komplexität bleibt der Orange! zugänglich und harmonisch. Die feine Restsüße fängt die Gerbstoffe elegant auf, während mineralische Nuancen und eine präzise Säure für Frische sorgen. Ein Wein für Entdecker, die klassische Burgunderaromatik einmal aus einer neuen Perspektive erleben möchten.
Eine flüssige Hommage an die Heimat
Kaum ein Wein spiegelt die Herkunft des Weinguts so deutlich wider wie der Hinkel.Stone! 2024. Die spontan vergorene Cuvée aus Riesling und Sauvignon Blanc vereint die unterschiedlichen Bodenformationen rund um Framersheim und Gau-Heppenheim in einem Wein. Der Riesling bringt die kalkgeprägte Mineralität der Region ein, während der Sauvignon Blanc die aromatische Vielfalt der eisenhaltigen Bohnerzböden ergänzt. So entsteht ein Wein, der Herkunft nicht erklärt, sondern schmeckbar macht.
In der Nase zeigen sich zunächst Grapefruit, Pfirsich und schwarze Johannisbeere. Mit etwas Luft entwickelt sich eine elegante Reduktion, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Am Gaumen sorgt die lebendige Rieslingsäure für Spannung, während die aromatische Vielschichtigkeit Kraft und Struktur liefert. Ein charaktervoller Terroirwein mit bemerkenswertem Profil.
Manche Cuvées erzählen eine Geschichte. Beim Sauvignon Blanc & Scheurebe 2025 verbindet das Weingut Dr. Hinkel zwei Welten miteinander: die rheinhessische Tradition der Scheurebe und die internationale Strahlkraft des Sauvignon Blanc. Der feinherbe Ausbau macht den Wein besonders vielseitig. Bereits in der Nase entfaltet sich ein lebhaftes Aromenspiel aus Stachelbeere, Zitrusfrüchten und exotischen Noten von Maracuja. Florale Akzente sorgen zusätzlich für Eleganz.
Am Gaumen wirkt die Cuvée saftig, frisch und harmonisch. Die Frucht steht klar im Vordergrund, wird jedoch von einer angenehmen Säurestruktur getragen. Dadurch entsteht ein unkomplizierter, aber keineswegs beliebiger Wein, der sowohl bei festlichen Anlässen als auch in geselliger Runde überzeugt.
Vielschichtiges Aromenspiel
Der Shiraz Rosé 2025 zeigt eindrucksvoll, wie viel Charakter und Tiefe in einem Roséwein stecken können. In der Nase treffen saftige Erdbeeren auf die dunkle Würze von Holunderbeeren und eröffnen ein vielschichtiges Aromenspiel. Die spontane Vergärung verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Ausdruckskraft.
Ausgebaut im gebrauchten Barriquefass, gewinnt der Rosé an Struktur und Finesse. Dezente Vanillenoten umrahmen die Frucht, ohne sie zu überdecken, und verleihen dem Wein eine elegante Tiefe. Der Rosè fordert Aufmerksamkeit, überrascht mit seiner Vielschichtigkeit und setzt neue Maßstäbe für das, was Rosé sein kann.
Die Weine verkörpern genau das, wofür das Weingut Dr. Hinkel heute steht: die Wertschätzung der eigenen Wurzeln und zugleich den Blick nach vorn.
Informationen:
Fotos: Carola Faber
