Mario Sel, geboren und aufgewachsen in Bayern, trat zur Eröffnung als Assistant Bar Manager in der Bar Montez im Rosewood Munich ein. Mit einer Ausbildung an der European Bartender School in Sydney, Australien vertiefte er sein Interesse an der Kunst von Bartendings. Seine Karriere als Barkeeper führte ihn an renommierte Bars in Europa, darunter das Andaz Munich Schwabinger Tor in München und Paradiso und Two Schmucks in Barcelona. In Barcelona und Mallorca war er zusätzlich als Ausbilder an der European Bartender School tätig. Schließlich absolvierte er eine Ausbildung zum Junior Sommelier in Deutschland und arbeitet seit März 2025 im Rosewood Munich als Bar Manager.
Die Signature-Drinks in der Bar Montez überzeugen durch handverlesene, frische Zutaten und außergewöhnliche Aromen Kombinationen. Von fruchtig-frischen Interpretationen wie bis hin zu komplexen, bitteren und rauchigen Nuancen bietet die Bar Montez ein facettenreiches Geschmackserlebnis.
Im Rahmen des Dry January präsentiert Mario den Mocktail No Scrubs, als erfrischende Interpretation eines alkoholfreien Milk Punch. Kurz aufgegossener Hōjicha-Tee bildet die Basis und wird mit Erdbeersirup sowie frischem Limettensaft kombiniert. Die Zugabe von Kokosmilch ermöglicht die natürliche Klärung und verleiht dem Drink seine seidige Textur. Nach einer Ruhezeit wird die Komposition behutsam filtriert, gekühlt gelagert und auf klarem Eis serviert. Als Begleitung ergänzt vietnamesischer Mungbohnen-Kokoskuchen das Geschmacksbild – leicht, ausgewogen und vollständig alkoholfrei.
Mario Sels Mixologie bringt internationale Aromen nach München und kombiniert sie mit lokalen Einflüssen. Der Dry January wird hier nicht als Verzicht verstanden, sondern als Einladung, neue Geschmackswelten zu entdecken. Mario vereint Kreativität, Nachhaltigkeit und globale Trends, um Getränkekreationen zu entwickeln, die weit über das Gewöhnliche hinausgehen. In seiner Rolle im Rosewood Munich strebt er danach, den Gästen unvergessliche Erlebnisse zu bieten und dabei nachhaltige Zutaten sowie globale Getränketrends in die Bar-Kreationen einzubinden.
Foto: Rosewood Munich
