COMO Le Beauvallon ist ein Ort, der keiner ausführlichen Einführung bedarf. 1914 an den Ufern des Golfs von Saint-Tropez eröffnet, gehörte das Anwesen zu den ersten Belle-Époque-Palästen an der französischen Riviera. Über mehr als ein Jahrhundert hinweg war es als begehrter Schauplatz von Glamour und mediterranem Lifestyle in aller Munde und zog zahlreiche Prominente und Künstler in seinen Bann. Nach der Schließung im Jahr 2008 hüllte sich das Haus in einen tiefen Schlaf und wusste darin seine geheimnisvolle Aura umso eindrucksvoller zu vertiefen.
Am 24. April 2026 öffnet COMO Le Beauvallon nun erneut seine Türen und läutet für das rund vier Hektar große mediterrane Anwesen eine neue Ära ein. Kein Geringerer als Yannick Alléno – einer der weltweit einflussreichsten Persönlichkeiten der französischen Küche – wurde von COMO betraut, die kulinarische Identität des Hauses zu prägen – einschließlich des neuen Signature-Restaurants Beauvallon Sur Mer by Yannick Alléno.
Ein Anwesen. Eine Legende. Ein neues Kapitel.
Seit mehr als einem Jahrhundert blickt COMO Le Beauvallon von seinen privaten Gärten über den Golf von Saint-Tropez. Pinien und Palmen säumen den Fußweg bis hinunter zum Meer. Am unteren Ende verbindet ein privater Steg das Anwesen mit Saint-Tropez, das in nur acht Minuten per Boot erreichbar ist. Yachten können direkt vor der Anlage ankern, Helikopter direkt auf dem Gelände landen.
Das Design dieses prestigeträchtigen Revivals geben COMO und Yannick Alléno in die Hände der französische Designerin Dorothée Delaye, die dafür bekannt ist, historisches Erbe mit zeitgenössischer Klarheit auf wunderbare Weise zu verbinden. Ihre Neuinterpretation der Belle Époque zeigt sich in eleganten Säulen, geschwungenen schmiedeeisernen Elementen und edlen Holzintarsien, die an die Riva-Boote der Bucht erinnern. Eine Farbpalette aus sonnigen Gelbtönen und heiterem Azurblau greift das Licht der Riviera auf, durchflutet von mediterranem Licht und mit weitem Ausblick.
Yannick Alléno: Eine Vision für ein ganzes Anwesen
Es ist nicht nur seine einzigartige kulinarische Handschrift, die COMO veranlasst hat, Alléno für COMO Le Beauvallon zu verpflichten, sondern die große Expertise und Bandbreite seiner gastronomischen Vision: Mit 21 Restaurants weltweit ist Alléno ein Kosmopolit, der Orte und Kulturen zu verbinden weiß und kreative Konzeptentwicklung auf der ganzen Welt perfektioniert hat. Als Teil von COMO Le Beauvallon entfaltet sich seine Kreativität in einer Reihe eigenständiger und zugleich harmonisch aufeinander abgestimmter kulinarischer Konzepte, die Gäste vom ersten Sonnenaufgang bis in die späten Abendstunden begleiten. Gemeinsam machen sie COMO Le Beauvallon im Sommer 2026 zu einer der prägenden gastronomischen Destinationen der französischen Riviera.
Beauvallon Sur Mer by Yannick Alléno – das kulinarische Herz des Anwesens
Direkt am Wasser gelegen und mit weitem Blick auf Saint-Tropez bildet Beauvallon Sur Mer by Yannick Alléno das lebendige Herz des Anwesens. Für dieses Signature-Restaurant mit Lounge-Bar und Dachterrasse richtet Yannick Alléno den Blick nach Südostasien und lässt sich von einer der bedeutendsten kulinarischen Regionen der Welt inspirieren. Hier treffen die Tiefe und Dynamik asiatischer Kochtraditionen auf die hellen, ausdrucksstarken Aromen des Mittelmeers. Das Ergebnis ist keine Fusion um der Fusion willen, sondern ein Dialog – respektvoll, kreativ und unverkennbar von der südfranzösischen Riviera geprägt.
Im Menü zeigt sich eine fein komponierte Folge an Aromen: Nach dem Auftakt aus Hamachi-Tatar mit Erdnüssen und Thai-Basilikumeis folgt Crudo von in Baijiu mariniertem Wolfsbarsch mit Salat von der grünen Papaya im Stil von Som Tum. Eine klare Rinderbrühe mit Korianderöl bildet ein feines Intermezzo, bevor süß-sauer glasiertes Stubenküken und Thunfisch mit Kampot-Pfeffersauce folgen. Zum Dessert erwarten die Gäste Kreationen wie eine Île flottante mit Litschi und Karamell aus schwarzem Sesam.
Foto: COMO Hotels and Resorts
