Im Süden Teneriffas, an der Costa Adeje gelegen, erhebt sich das im Kolonialstil erbaute Luxusresort Bahía del Duque und zelebriert kulinarische Vielfalt auf höchstem Niveau. Zehn Restaurants, darunter eines mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, laden dazu ein, Genuss mit allen Sinnen zu erleben. Eine besondere Rolle spielen dabei die Desserts: Sie tragen die unverkennbare Handschrift von Head Pastry Chef Enrique Díaz, der mit über 25 Jahren Erfahrung feinste Patisserie-Kunst präsentiert. Weitere Informationen unter www.thetaishotels.com/bahia-del-duque.
Vom ersten Moment an
Die Leidenschaft für die Patisserie begleitet Enrique Díaz seit frühester Jugend. Aufgewachsen in einem Umfeld, in dem Süßspeisen zum Alltag gehörten, wurde sein Interesse bereits in der Kindheit geweckt – nicht zuletzt durch seinen Vater, einem Bäcker, der regelmäßig Baiser mit nach Hause brachte. Seine professionelle Laufbahn begann er bereits mit 14 Jahren in einer Bäckerei auf Mallorca. „Vom ersten Moment an wusste ich, dass ich genau das machen möchte.“ Díaz Weg führte nach Barcelona, wo er von Größen wie Paco Torreblanca, Oriol Balaguer und Pierre Hermé lernte und sein Talent unter Beweis stellte. Bis heute schöpft er insbesondere aus der Arbeit von Oriol Balaguer seine Inspiration – sowohl für eigene Kreationen als auch in der Förderung junger Talente.
Enrique’s Signature-Desserts
Mit einem feinen Gespür für Details kreiert Enrique Díaz Desserts, bei denen nicht nur der Geschmack, sondern auch die Ästhetik eine zentrale Rolle spielen, ohne dabei die Wurzeln klassischer Patisserie aus den Augen zu verlieren. Moderne Techniken treffen auf traditionell kanarische Einflüsse. Besonders gerne arbeitet er mit Schokolade, deren Herbe er häufig durch frische Zitrusnoten ergänzt. Zu seinen bekanntesten Kreationen zählt ein eigens für Bahía del Duque entwickelter Cheesecake, der sich mit seiner seidigen Textur und ausgewogenen Aromatik zum Signature-Dessert des Hauses entwickelt hat. Sein hausgemachter Flan steht sinnbildlich für die Verbindung aus Tradition und persönlicher Geschichte, inspiriert von den Rezepten seiner Großmutter und den Aromen seiner Kindheit.
Foto: Bahía del Duqu
