Das gastronomische Erlebnis wird von Executive Chef Fabio Sangiovanni geleitet, der das Mittelmeer durch eine Küche interpretiert, die von den Traditionen der italienischen Küsten inspiriert ist. Die neue Speisekarte entspringt dem Meer, den Produkten der Erde und der Freude am gemeinsamen Genuss und entwickelt sich mit den Jahreszeiten und der täglichen Verfügbarkeit von frischem Fisch und lokalen Zutaten weiter, dank der Zusammenarbeit mit kleinen Produzenten aus Latium und Süditalien, die eine handwerkliche und nachhaltige Vision teilen.
Intensive Aromen, Kräuter und ausgewählte Zutaten werden mit schonenden Verfahren verarbeitet, wodurch ihr natürlicher Geschmack zur Geltung kommt und die Gäste in die strahlende und entspannte Atmosphäre des mediterranen Sommers entführt werden.
Die Angebote auf der Speisekarte reichen, um nur einige zu nennen, von in Öl eingelegten Sardellen mit zitronengewürzter Büffelbutter bis hin zu den klassischen Gnocchi alla Sorrentina, einschließlich frittierter Tintenfische und Garnelen – eine Hommage an die maritime Tradition der italienischen Küsten – und gegrillten Austern mit Escabeche. Diese Kreationen verkörpern eine Küche, die die Zutaten in ihrer reinsten Form zelebriert und sie mit feinen Akzenten aufwertet, die ihre natürliche Essenz unterstreichen.
Wein und Cocktails spielen eine zentrale Rolle im Erlebnis des NOTOS Rooftop. Die Getränkekarte bietet frische und ausgewogene Kreationen, die darauf ausgelegt sind, die Küche zu begleiten und die Gäste an heißen Sommerabenden zu erfrischen. Besondere Aufmerksamkeit gilt auch den alkoholfreien Angeboten: Sie werden mit Kräutern, Zitrusfrüchten und lokalen Zutaten zubereitet, um kreative und raffinierte Alternativen zu bieten.
Bei Sonnenuntergang erwacht das NOTOS mit einem abwechslungsreichen Wochenprogramm zum Leben, das von Live-Musik über DJ-Sets bis hin zu Pop-ups und Bar-Takeovers reicht. Im Juni und September veranstaltet das Six Senses Rome zum zweiten Mal die Reihe „On-The-Roof Live Music“, inspiriert von den berühmten Events des Six Senses Ibiza, bei der internationale Künstler unter freiem Himmel auftreten, um die Sommersaison und die Sommersonnenwende zu feiern.
Foto: Six Senses Rome
