Das traditionelle Coq au Riesling zählt zu den großen Klassikern der elsässischen Küche und verbindet regionalen Riesling mit Geflügel, Pilzen, Speck und saisonalen Zutaten. Für diesen besonderen Abend interpretiert Olivier Nasti die Spezialität mit seiner modernen Handschrift neu und verbindet regionale Tradition mit kulinarischer Präzision.
Begleitet wird das Dinner von einer kuratierten Auswahl an Rieslingen des Domaine Weinbach, einem der renommiertesten Weingüter des Elsass. Die Pairings unterstreichen die Vielfalt und Eleganz der regionalen Weine und schaffen einen besonderen Dialog zwischen Küche und Weinbau.
Auch Chef-Sommelier Jean-Baptiste Klein prägt den Abend. Der „Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie“ und vom Guide Gault&Millau 2024 als „Sommelier des Jahres“ ausgezeichnete Experte verantwortet die Weinbegleitung des Menüs.
Mit ihrer warmen, authentischen Atmosphäre bildet die traditionelle La Winstub des Le Chambard den passenden Rahmen für dieses kulinarische Erlebnis, das die elsässische Lebensart und die enge Verbindung zwischen regionaler Küche und Wein in den Mittelpunkt stellt.
Foto: Ilya KAGAN
