Auf fast genau 1.000 Metern Höhe im sonnenverwöhnten Pustertal hat sich mit dem zu den Winklerhotels zählenden Hotel Solvie ein modernes Hideaway etabliert. Aus dem früheren Sonnenhof hervorgegangen, wurde das Haus nach einer umfassenden Renovierung neu gestaltet und Ende Juni 2025 wiedereröffnet. Der Name ist Programm: „Sol“ für Sonne und „Vie“ für Leben spiegeln die Verbindung aus Licht, Natur und vitalem Wohlbefinden wider.
Die Architektur des Hotels fügt sich harmonisch in die umliegende Landschaft ein: Klare Linien, offene Räume, viel Licht, warmes Holz, sanfte Textilien und Naturstein schaffen eine einladende Atmosphäre. Eine zurückhaltende Farbpalette nimmt Bezug auf die Region. Die 87 Zimmer und Suiten bieten abwechslungsreiche Rückzugsmöglichkeiten – mal mit privater Terrasse, mal mit direktem Zugang zum Garten und in einigen Fällen sogar mit eigenem Infinitypool.
Zentrales visuelles Highlight ist die elliptisch gestaltete Signature-Bar. Mit ihrer offenen Degustationstheke und der integrierten Whiskey-Library fungiert sie als soziales Herzstück des Hauses und bietet gleichzeitig weite Blickachsen zum Garten, zur Feuerstelle und zum ganzjährig beheizten, 20 Meter langen und zehn Meter breiten Pool. Inmitten der 5.000 Quadratmeter großen Gartenanlage lädt der kristallklare, biologisch gereinigte Naturbadeteich zu erfrischenden Schwimmrunden ein, während der Relax-Skypool im fünften Stock mit freiem Blick auf die Dolomiten das Angebot stilvoll abrundet.
Ganzheitliche Genusserlebnisse
Das Spa verbindet auf harmonische Weise klassische Entspannung mit alpinem Naturerlebnis. Gäste können zwischen verschiedenen Saunen wählen – von der Aufgusssauna am Wasser über die finnische Variante und die Herbal Clay Sauna bis hin zur Vapor Experience Sauna – sowie Dampfbad und stilvoll gestalteten Ruheräumen, die mit warmen Materialien, sanftem Licht und beruhigender Musik zum Verweilen einladen.
Das kulinarische Konzept des Solvie verbindet unter dem Motto „Sensual Healthy Food gesunde Ernährung und regionale Zutaten mit kreativer Kochkunst. Der Tag beginnt entspannt mit einem extrem reichhaltigen Frühstück bis 11:30 Uhr. Aufgetischt werden hausgemachte Brotspezialitäten, frisch gebackene Crêpes, süße Köstlichkeiten aus der hoteleigenen Bäckerei, regionale Käse- und Wurstspezialitäten von lokalen Bauernhöfen, Joghurt aus Südtiroler Milch sowie frisch gepresste Säfte von der Juice Bar. Bereichert wird das Angebot durch acht Sorten Schinken, sechs Ziegenkräuterrollen sowie sogar alkoholfreiem Sekt.
Abendliche Gourmetkunst in sechs Gängen
Am Abend erreicht die Kulinarik im Hotel Solvie ihren Höhepunkt: ein sechsgängiges Gourmetmenü, das mediterrane Leichtigkeit mit alpiner Raffinesse vereint. Den Auftakt bilden eine Vielfalt an Salaten und ein besonders üppiges Antipasti-Buffet – von Meeresfrüchtesalat über marinierten Thunfisch bis hin zu Vitello Tonnato und mediterrane Spezialitäten.
Es folgen von Frische und Präzision gekennzeichnete Amuse-Gueules. Ein hauchdünn geschnittenes Schwertfisch-Carpaccio etwa erhält durch feinen Bulgur und eine filigrane Brunoise aus knackigem Gemüse Struktur und Spannung. Alternativ überzeugt ein sorgfältig durchdekliniertes Potpourri aus Kürbistexturen, begleitet von luftigem Ricotta und gerösteter Haselnuss. Avocado als seidige Creme rundet die erdigen Aromen des Kürbisses ab.
Unter den Zwischengängen besonders hervorzuheben ist ein ausgezeichnetes Thunfischfilet, kurz angeflämmt, innen fast roh schimmernd, abgeschmeckt mit Limette und Koriander. Die Cremigkeit der Frucht kontrastiert elegant mit der festen Textur des Fisches. Ebenso überzeugend: ein Wolfsbarschfilet, auf der Haut knusprig gebraten, serviert mit zartem Blumenkohl, jungem Mangold und einer dezent gewürzten Avocado-Emulsion, die dem Gericht Tiefe verleiht, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Eleganz statt Opulenz
Dass vegetarische Gerichte diesem Niveau in nichts nachstehen müssen, beweisen raffinierte Kompositionen jenseits bloßer Ersatzlogik. Eine cremige Polenta mit kräftigem Gorgonzola etwa, kombiniert mit kombiniert mit der süßlich-erdigen Petersilienwurzel. Das Gericht überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern ist auch visuell ein Hochgenuss.
Zwischen den Gängen sorgen wohldurchdachte Intermezzi für Entlastung und Neuausrichtung des Gaumens, etwa ein Zwetschgendrink, subtil mit Rosmarin parfümiert, der Frische und Kräuterwürze vereint und elegant auf die folgenden Aromen vorbereitet. Den Abschluss bilden Desserts, die auf Eleganz statt Opulenz setzen. Milchschokolade mit Salzkaramell zeigt sich vielschichtig und fein austariert, während die Banane in verschiedenen Texturen Süße und Tiefe beisteuert. Bittere Kakaoakzente und präzise dosierte Säure sorgen dafür, dass der letzte Gang nicht beschwert, sondern lange nachklingt.
Man ist rundum bestens umsorgt vom jungen Team, das in schwarzer Kleidung und meist weißen Sportschuhen Professionalität mit einem entspannten, modernen Auftritt verbindet. Die Speisen werden durch eine sorgfältig kuratierte Auswahl aus der umfangreichen Weinkarte begleitet.
Ausflug zum Kronplatz
Wer die Region entdecken möchte, sollte einen Ausflug zum Kronplatz einplanen. Mit der Seilbahn erreicht man das Hochplateau in wenigen Minuten und wird dort mit einem atemberaubenden Panoramablick auf die Dolomiten belohnt. Ob Wandern, Mountainbiken oder im Winter Skifahren – der Kronplatz bietet für jede Jahreszeit ein vielseitiges Aktivprogramm. Anschließend lohnt ein Abstecher in die historische Stadt Bruneck, das kulturelle und wirtschaftliche Zentrum des Pustertals. Charmante Gassen, traditionsreiche Cafés und Boutiquen laden zum Bummeln ein, während das Messner Mountain Museum Einblicke in die faszinierende Bergwelt Südtirols bietet. So verbinden sich Naturerlebnis und Kultur zu einem gelungenen Tagesausflug.
Fazit
Im Hotel Solvie lässt man den Alltag hinter sich. Das junge, engagierte Team sorgt dafür, dass jeder Aufenthalt individuell und entspannt bleibt. Ob entspannte Stunden am Pool, aktive Tage in den Bergen oder kulinarische Höhepunkte – das Resort vereint Erholung, Genuss und Naturerlebnis zu einem Aufenthalt voller Stil und bleibender Eindrücke.
Informationen:
www.winklerhotels.com/hotel-solvie
Fotos: Christian Euler, Manuel Kottersteger
