Im Rahmen des aktuellen Projekts kreiert ein Team von Spitzenköchen Gerichte, die authentisch, farbenfroh und fest in kulinarischen Traditionen verwurzelt sind – ohne klassische Proteine durch industriell hergestellte Fleischersatzprodukte zu ersetzen.
Doxis Bekris, Vice President Food & Beverage Design bei Emirates, erläutert die Philosophie: „Unser Fokus liegt auf Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen, Samen und saisonalem Gemüse als Stars auf dem Teller. Diese Zutaten bieten von Natur aus Tiefe im Geschmack, Textur und Nährwert – ganz ohne ultraverarbeitete Alternativen. Statt Fleisch zu imitieren, lassen wir uns von Küchen inspirieren, die seit jeher pflanzenbetont sind, wie mediterrane Mezze, levantinische Getreidesalate, asiatische Nudelgerichte oder afrikanische Eintöpfe. Dieser Ansatz ist für uns authentisch und kulturell reich.“
Emirates serviert jährlich eine halbe Million vegane Mahlzeiten
Emirates bietet aktuell 488 vegane Rezepte auf Flügen zu 140 Destinationen an – ein Zuwachs von 60 % gegenüber 2024 und ein klares Bekenntnis zur veganen Küche. Jährlich werden rund eine halbe Million vegane Mahlzeiten serviert. Die Nachfrage wächst parallel zum Passagieraufkommen. Im vergangenen Jahr waren Frankfurt, London, Sydney, Bangkok, Melbourne, Manchester, Mumbai, Bali und Singapur die Strecken mit den meisten Bestellungen veganer Gerichte. Emirates führt einen Teil der Nachfrage darauf zurück, dass sich auch nicht-vegane Gäste während des Flugs bewusst für pflanzliche Speisen entscheiden – häufig als leichtere und besser bekömmliche Option.
Vegane Gerichte können auf allen Emirates-Flügen und in allen Reiseklassen bis zu 24 Stunden vor Abflug vorbestellt werden. Auf stark nachgefragten Strecken sind pflanzliche Optionen zudem Teil des regulären Bordmenüs. Auch in den Emirates Lounges stehen vegane Speisen zur Auswahl.
Vegane Küche in allen Reiseklassen
Emirates unterstreicht seinen Anspruch an kulinarische Exzellenz für alle Gäste mit veganen Gerichten in sämtlichen Reiseklassen sowie ergänzenden Produkten wie pflanzlicher Milch. Im Sinne des „Farm-to-Fork“-Ansatzes nutzt Emirates frische Zutaten von Bustanica – der weltweit größten hydroponischen vertikalen Farm. Das Gemeinschaftsprojekt mit Emirates Flight Catering liefert pestizid- und chemiefreies Blattgemüse wie Salat, Rucola, Baby-Leaf-Mischungen und Spinat direkt an die Cateringbetriebe der Airline. Vegane Beispielgerichte von Emirates in allen Reiseklassen:
Foto: Emirates
