Seit diesem Sommer serviert das Danai nicht mehr nur den berühmten Honig der Region, sondern erntet auch seinen eigenen. Vier Bienenstöcke sind auf dem Anwesen hinzugekommen, wodurch das Danai nun zu den ansässigen Imkern von Sithonia zählt – einer Halbinsel, auf der über 85.000 Bienenstöcke beheimatet sind. Die Region produziert fast ein Drittel des gesamten griechischen Honigs und verfügt über eine der dichtesten und produktivsten Bienenpopulationen Europas. Das Summen eines Bienenstocks gehört ebenso zur Landschaft von Nikiti wie das Rauschen der Ägäis, die an die Küste mit ihren Pinienwäldern und Olivenhainen brandet. Versteckt in einer ruhigen Ecke des Anwesens, zwischen den Gemüsegärten des Hotels und der mediterranen Landschaft aus Lavendel, Zitrusbäumen und Bougainvillea, sammeln die eigenen Bienen des „The Danai“ Nektar aus einer reichen Vielfalt an Blüten und nutzen dabei sowohl die Gärten des Resorts als auch die wilden Pinienwälder jenseits des Geländes.
Die Bienen von Sithonia produzieren weit mehr als nur Honig: Bienenpollen, Propolis und Gelée Royale, die alle als gesundheitsfördernde „Superfoods“ geschätzt werden, werden hier in gleichem Maße gesammelt – ein Beweis für die unermüdliche, gemeinschaftliche Arbeit eines Bienenvolkes: Ein einziges Glas Honig entspricht einer Flugstrecke, die dreimal um den Erdball reicht. Bienen sind zudem die stillen Ingenieure der Landwirtschaft in der Region und sorgen für die Bestäubung, von der Olivenbäume, Obstgärten und die wilde Flora abhängen. In den letzten Jahren ist diese Arbeit schwieriger geworden, da steigende Temperaturen, längere Dürreperioden und sich verändernde Blütezyklen die Bienenpopulationen in ganz Griechenland unter neuen Druck setzen – eine Erinnerung daran, wie eng Gastfreundschaft, Natur und verantwortungsvoller Umgang mit der Umwelt an dieser Küste miteinander verflochten sind.
Zusammenarbeit, Fürsorge und Respekt
Der Imker von The Danai, Apostolos Melios, dessen Nachname passenderweise das griechische Wort für Honig, „meli“, enthält, kennt seit langem die gewundenen Wege des Kiefernwaldes und seine Tausenden von versteckten Bienenstöcken. Nun kümmert er sich zum ersten Mal um die vier Bienenvölker, die zu The Danai gehören.
Melios ist bereits seit Jahrzehnten im „The Danai“ tätig; seine erste Saison war 1998. Die Idee für die eigenen Bienenstöcke des Anwesens entstand aus der Geschichte der Eigentümerfamilie: Die Gründerin des Anwesens, Frau Danai Riefenstahl, ist selbst die Tochter eines Imkers.
Das Backhaus: Vom Garten in den Ofen
Der Honig aus diesen neuen Bienenstöcken fließt direkt in das Gästeerlebnis ein: Er wird beim Frühstück auf griechischem Joghurt serviert und in die honigbasierten Behandlungen des Resort-Spas eingearbeitet. In beiden Fällen trägt er den Charakter des Landes, aus dem er stammt: Kiefer, Wildkräuter und Blüten aus denselben Hügeln, die seit Generationen die Imkertradition von Nikiti geprägt haben. Im „Bakery House“ des Danai, wo das resort-eigene Brot, Pastreis und Desserts von Hand hergestellt werden, versüßt der hoteleigene Honig nun die hier gebackenen traditionellen griechischen Desserts, wird über knusprige Kekse geträufelt und in Rezepte eingearbeitet, die seit langem zum Frühstückstisch des Danai gehören – eine passende Verbindung zwischen den Bienenstöcken direkt neben dem Garten und den Öfen über der Frühstücksterrasse.
Foto: Michael Schabacker
