Mit dem Icona’s Costa Ragusa Resort hat im August 2026 an der sizilianischen Südostküste das erste Haus der Icona’s Collection eröffnet, unter der Mangia’s Hotels & Resorts seine besonders hochwertigen Hotels bündelt. Ein zentraler Bestandteil des Resortkonzepts ist die Gastronomie: Executive Chef Andrea Graffagnino verbindet regionale Produkte und überlieferte Rezepte mit modernen Techniken und internationalen Einflüssen. Sein Ziel ist es, Gästen die kulinarische Vielfalt Siziliens näherzubringen und zugleich unterschiedliche gastronomische Erlebnisse unter einem Dach zu vereinen.
Nach zwanzig Jahren in Rom, Dänemark und London ist der gebürtige Sizilianer in seine Heimat zurückgekehrt. Berufliche Stationen führten ihn unter anderem zu Four Seasons und Belmond Hotels. Rom lehrte ihn den Respekt vor der Tradition, Dänemark schärfte seinen Blick für Saisonalität und pflanzliche Produkte, und London weckte seine Experimentierfreude. „Nach all den Jahren, in denen ich unterwegs war, um meine eigene Küche zu entwickeln, bin ich nach Hause zurückgekehrt“, sagt Graffagnino. Die Zusammenarbeit mit Mangia’s bietet ihm die Möglichkeit, seine kulinarische Vision in einem Resort umzusetzen, in dem die Küche ein wesentlicher Teil des Gästeerlebnisses ist.
Im Icona’s Costa Ragusa Resort verantwortet er das gesamte gastronomische Angebot. Seine Handschrift prägt drei unterschiedliche Konzepte: IBLÆ steht für anspruchsvolle sizilianische Fine-Dining-Küche, AMA kombiniert japanische Einflüsse mit mediterranen Meeresprodukten, und TAVOLA A4 zelebriert die Freude am gemeinsamen Essen. Jedes Restaurant folgt einer eigenen kulinarischen Identität, während die sizilianische Küche den verbindenden roten Faden bildet. So entstehen unterschiedliche Erlebnisse, die jeweils eine eigene Handschrift tragen und zugleich die regionalen Wurzeln des Resorts widerspiegeln.
Foto: Mangia’s Hotels & Resorts
