Kulinarik unter Palmen mit Katja Flint

Film- und Fernsehstar Katja Flint trifft auf den Malediven den deutschen Chefkoch Christoph Pentzlin im Hideaway Beach Resort & Spa.

"Ich bin begeistert vom kulinarischen Know-how des Chefkochs. Er gehört zu meinen Lieblingsköchen", schwärmt Katja Flint über Christoph Pentzlins Können. Katja und Christoph bereiteten ein fein gewürztes Fischfilet „Zahnfisch“ vor. Im Restaurant des Hideaway Beach wird Wert auf frisch zubereitete Gerichte und gesunde Zutaten gelegt. So verwundert es nicht, dass der erste Gang in den hoteleigenen Kräutergarten ging.

Neben Zwiebeln und Lauch, wurde auch Petersilie gepflückt, um dem Fisch die richtige Würze zu verleihen. Frischer Blumenkohl sowie knusprige Pancetta runden das Rezept, das unter prominenter Unterstützung entstand, ab:

Promirezept Zahnfisch:

Zutaten:
- 1 Stück Zahnfisch (160gr)
- 1 Blumenkohl, 1 Zwiebel, 1 Sellerie, 1 Lauchstange, Petersilie
- 600ml Milch, Maisöl, Butter
- Pancetta

Zubereitung:
- Fisch trocknen, indem man ihn mit der Hautseite in ein Papiertuch legt
- Den Fisch mit Gewürzen verfeinern und mit der Hautseite nach unten in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze anfangen zu kochen
- Sobald die Hautseite golden und knusprig wird, den Fisch wenden und etwas kalte Butter in die Pfanne geben
- Den Fisch für drei Minuten bei 200° in den Ofen tun

Blumenkohlpürree
- Schneide 200gr Blumenkohl in kleine Stücke
- Schneide jeweils 20gr Zwiebeln, Sellerie und Lauch in kleine Stücke
- Gib etwas Maisöl in eine Pfanne und koche alle Zutaten für etwa drei Minuten bei schwacher Hitze
- Füge 600ml Milch hinzu und koche solange weiter, bis der Blumenkohl weich wird. Verfeinere es durch Gewürze und Butter.
- Mixe den gekochten Blumenkohl im Mixer bis er pürreeartig wird Knusprige Pancetta
- Wasche ein paar Petersilienblätter, gebe die Blätter in den Mixer, füge etwas Maisöl dazu und mixe es durch
- Lasse die Flüssigkeit über ein Sieb laufen und fange nur das klare grüne Öl auf
- Schneide die Pancetta in dünne Scheiben
- Die Pancetta- Scheiben mit dem Öl bestreichen und für 15 Min bei 160° in den Ofen schieben. Etwas Salz hinzufügen

Arrangements zum Thema "Traumreisen im Hideaway Beach" unter http://www.hideawaybeachmaldives.com/maldives-offers/

Foto: Gunnar Fuss

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Zuletzt bearbeitet am 20/05/2017

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