Restaurant als Gesamtkunstwerk

Für all jene, die eine feine Zwischenmahlzeit zum Lunch oder ein anregendes Dinner im casual style schätzen, ist London um eine starke Attraktion reicher geworden. Mitten im Herzen von Mayfair, am Carlos Place, bietet das Connaught eine moderne und leichte Küche in zeitgenössischem Ambiente.

Nach über 30 Restaurants weltweit, u.a. in Paris, New York, Tokyo und Shanghai ist nun auch London an der Reihe. Der französisch-amerikanischer Chefkoch Jean-Georges Vongerichten sieht sein Restaurant als eine Art ‚Gesamtkunstwerk‘, denn neben der Küche mit der Menüauswahl, bestimmt der Starkoch auch Konzept, Architektur, Design und die Personalauswahl inklusive der Trainings selbst entschieden mit.

Und moderne Kunst bestimmt den Blickverlauf im Raum. Lukullisch verbindet der Chef eine französische Küche mit Noten der asiatischen und britischen Küche der Gegenwart. Parallelen zu seinen New Yorker Restaurants wie The Mark, ABC Kitchen und jüngst erste Entwicklungen in Richtung selbst einer veganen Küche (wie dem ABCV in New York) werden bewusst und deutlich sichtbar. Ausschließlich lokale Produkte kommen erst in den Topf und dann auf den Teller.

Take-away auf höchstem Niveau

Chefkoch Jean-Georges Vongerichten.
Chefkoch Jean-Georges Vongerichten.

Das neue Frühstücksmenü verzeichnet neben seinen berühmten Gesundheitsshakes auch Connaught classics wie Trüffelrührei oder full english breakfast. Einzelne Highlights wie seine legendäre Black Truffle and Fontina Pizza können nun erstmals auch als take-away geordert werden.

Als Innenarchitekt hat sich Vongerichten für John Heah entschieden. Neben seiner Küche findet sich die Anlehnung an eine moderne Ausrichtung des Restaurants auch durch die Auswahl von Kunst im Raum, hier unterstützt von Louise Bourgeois und Jean- Michel Othoniel. Die humorvolle grafische Ausstattung der Menues hat der französische Illustrator Jean Jullien übernommen.

Das neue Jean-Georges im Connaught ergänzt konzeptionell das Zwei-Sterne-Gourmetrestaurant von Hélène Darroze, das sich weiterhin im gegenüberliegenden Gebäudeflügel befindet.

Info: www.the-connaught.co.uk 

 

Impressionen:

Fotos: Maybourne Hotel Group

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Zuletzt bearbeitet am 23/07/2018

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