Das legendäre Restaurant "Pierre Gagnaire" in der Pariser Rue Balzac ist die Keimzelle. Daneben betreibt Starkoch Pierre Gagnaire das "Gaya rive gauche" in Paris, das "Sketch" in London, das "Pierre" in Hong Kong, das "Pierre Gagnaire – Tokyo" sowie weitere Feinschmecker-Paradiese in Dubai, Séoul, Moskau, Berlin, Courchevel und Las Vegas.

GHM-Topmanager Hansjörg Meier über die Zukunft des Chedi Andermatt, hohe Erwartungen an Hoteldirektoren und seine Liebe zum Zürcher Oberland.

Die Loacker AG ist ein in Südtirol gegründetes Unternehmen. 2013 erzielte Loacker einen Umsatz in Höhe von 282 Millionen Euro. Mit Sitz in Unterinn ist die Aktiengesellschaft mit 660 Mitarbeitern einer der wichtigsten Arbeitgeber in der Region. DER KULINARIKER im Gespräch mit Armin Loacker, Sohn des Unternehmensgründers Alfons Loacker.

Appetitverderber

Hungerstreik kann jeder. Die richtig Harten treten in den Ess-Streik. Denn der verlangt Ausdauer. Morgen um sechs Uhr dreißig geht es los: Ich trete in einen angekündigten und unbefristeten Futter-Streik.

Kampf der Sterne

Wenn in der Gastro-Szene kollektiv von "Schande", "Verrat" und "Geldgier" die Rede ist, sind Werbungen für Industrienahrung mit Koch-Konterfei meist nicht fern.

Wer will schon Wunst?

Kunst kommt von Können. Käme es von Wollen, so hieße sie ja Wunst. Und wer will schon Wunst auf dem Teller! Da sind uns doch kunstvolle Kreationen, die meist unanständige Namen tragen und in der Regel aus einem übergrünem Geschwisterpaar Erbsen, kubistischem Schnitzwerk von der Karotte und einem mit Klecks von Irgendwas, das immer aussieht als hätte Jackson Pollock einen ganz schlechten Tag erwischt, doch deutlich lieber.

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