Dazu kommen dann noch wahlweise denaturierte Bauhaus-Schnipsel von Fleisch oder Fisch - und fertig ist das Augenfeuerwerk. "Nur Pseudo-Künstler tragen unter allen Umständen dick auf", sagte der Maler Oskar Kokoschka. Wie erst würde er Köche betrachten, die sich ihrem Selbstverständnis nach zuvorderst als Künstler verstehen und deren Geltungsdrang sie nicht Müde werden lässt, diesen Nimbus vom Gast auch einzufordern? Kunst spiegelt immer den Betrachter. Genau. Nicht das Leben und auch nicht die Wahrheit.

Was aber bleibt übrig nach dem Mundabputzen? "Was?", fragt sich DER KULINARIKER sehr oft.