Viola - feinstes Öl seit vielen Generationen

Seit vielen Generationen produziert die Familie Viola feinstes Olivenöl. Inzwischen gehört das edle Öl zu den besten der Welt!

In 2020 wurde es in der Olivenöl-Bibel "Flos Olei" mit 100/ 100 Punkten in die Hall of Fame aufgenommen. Gelistet unter den Top-Ölen ist es aber auch unter anderem im Feinschmecker, Gambero Rosso oder beim New York Olive Oil Competition.

Schon immer betrieb die Familie den Olivenanbau mit Respekt, Geduld und Empathie. Die Azienda Agraria Viola mit 28.000 Olivenbäumen auf 65 Hektar Land befindet sich mitten in Umbrien auf einer Höhe zwischen 300 und 450 Metern über dem Meeresspiegel. Geführt wird das Unternehmen derzeit von Marco Viola.

Imprivio heißt das neueste Sieger-Öl. Seine Übersetzung lautet Handabdruck und meint damit die Tradition, den Respekt vor der Natur und die Suche nach natürlichen Düften weiterzugeben. Das Ergebnis ist ein leichtes, extra natives Olivenöl mit einem wunderbaren Aroma und einem einzigartigen Duft. Leichte Fruchtigkeit gekoppelt mit Komplexität sowie Aromen von Artischocken, Mandeln, Pfefferminz und Kräutern sind in dem ausgewogenen, eleganten und vollmundigen Öl zu schmecken.

"Il Sincero" ist ebenfalls ein extra natives Olivenöl. Es wird aus der Sorte Moraiolo hergestellt. Die kleinen, alten Bäume wachsen auf kargen, steinigen Bögen etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel. Geerntet werden die Oliven ausschließlich in Handarbeit und zeichnen sich durch einen besonders intensiven Geschmack aus.

Der klar zuzuordnende, vollmundige Geschmack des grünen Öls mit dem zarten Goldschimmer enthält leicht blumige Nuancen sowie etwas Pfeffer, Mandeln, Basilikum, Rosmarin und Minze.

Das italienische Spitzenöl Viola zeichnet sich durch wunderbare Aromen und einen einzigartigen Duft aus / © Kulinariker.de, Foto: Carola Faber
Das italienische Spitzenöl Viola zeichnet sich durch wunderbare Aromen und einen einzigartigen Duft aus / © Kulinariker.de, Foto: Carola Faber

 

Ein großartiges Gefühl entsteht, wenn man zwischen den Olivenbäumen dieses Hügels wandert, an sonnenverwöhnten Pflanzen vorbei, die dort wachsen, wo es besonders steinig ist. Eine unberührte Umgebung, in der gesunde Früchte gedeihen, so wird die Landschaft beschrieben und dort wird das extra native Olivenöl der Costa del Riparo gewonnen. Sein einzigartiger Geschmack ist ein kulinarischer Hochgenuss und es ist eine ideale Zutat für eine gesunde Ernährung.

Wundervoll aromatisches Öl

Für das Native Olivenöl Extra COLLERUITA-DOP Umbria - Colli Assisi Spoleto werden die Sorten Moraiolo, Frantoio und Leccino verarbeitet. Sie stammen aus der hügeligen Landschaft um Roviglieto und Scandolaro. Die Oliven wachsen an jahrhundertealten Bäumen, die auf steinigen Böden in Lagen zwischen 300 bis 450 Metern über dem Meeresspiegel in der malerischen Natur wachsen. Das Ergebnis dieser Ernte von wenig ertragreichen Bäumen, und ganz in Handarbeit ist bemerkenswert. Das komplexe, wundervolle aromatische Öl gefällt mit seiner Ausgewogenheit zwischen Bitternoten und Schärfe. Grasige Aromen und der Duft von Artischocken vermischen sich in dem vielschichtigen Geschmack. Die Balance zwischen bitter und würzig charakterisiert dieses typische Öl von Viola.

Auch das native Olivenöl extra "COSTA DEL RIPARO" begeistert. Das mundfüllende Öl ist durch seinen einzigartigen Geschmack geprägt. Eleganz, Komplexität und ein weit umfassendes Aroma mit Kräutern und Disteln bleiben lange in Erinnerung. Charakterstärke wie auch Geschmeidigkeit und Einzigartigkeit kennzeichnen sämtliche Öle der Azienda Agraria Viola.

Die Ernte für die besten Öle erfolgt selbstverständlich in Handarbeit / © Kulinariker.de, Foto: Carola Faber
Die Ernte für die besten Öle erfolgt selbstverständlich in Handarbeit / © Kulinariker.de, Foto: Carola Faber

 

Azienda Agraria Viola, https://www.viola.it

 

Impressionen:

Fotos: Carola Faber

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Autor

Carola Faber

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