AYURVEDA – Feinste Rezepte – Schönste Resorts

Ayurveda ist das Wissen vom Leben, vom langen Leben, vom gesunden Leben – eine Heilkunde aus Indien, bestehend aus mehreren Schriftsammlungen aus der Zeit vom 7. Jahrhundert v. Chr. bis 1000 n.Ch. ...

Wer jemals eine Ayurveda-Kur gemacht hat, konnte erfahren, dass man sich danach wie neugeboren, wie ausgewechselt fühlt! Kraftvoll, in sich ruhend und völlig in der individuellen, seelisch-körperlich-geistigen Balance, im Einklang mit sich und dem Leben. Diese Befindlichkeit gilt es, in die westliche Welt und unser hektisches Leben hinüberzuretten.

Ayurveda-Kochbücher gibt es viele, diese zweite Auflage von "AYURVEDA, eine kulinarische Reise – Feinste Rezepte- Schönste Resorts" von fit Reisen macht wieder einmal richtig Lust, sich dieses jahrtausendealte Wissen in das eigene Leben hinein zu holen.

Die Geschäftsführerin von Fit Reisen, Claudia Wagner entführt mit spürbarer Begeisterung für Ayurvedakuren in die schmackhafte sowie heilsame Welt voller exotischer Speisen, Gewürze und Farben.

Auf der Basis der jeweiligen Lieblingsrezepte von 52 Ayurvedaköchen aus den besten Ayurveda-Resorts aus des indischen Subkontinents und Sri Lankas – sogar die Chefs einiger europäischer Resorts wie in Tschechien, auf Madeira, Teneriffa und in Slowenien kann man kurz und knackig in dieses sehr umfassende Thema einsteigen und ausprobieren, wie man mit den Geschmacksnuancen und Zutatenkombinationen zurechtkommt.

Die Chefs aus Asien und Europa sind alle mit Ayurveda aufgewachsen und kochen für die Balance der "Doshas". Doshas? Das sind die drei Grundprinzipien Vata, Kapha und Pitta, nach denen man die Grundkonstitution der Menschen einteilt. Die Ayurvedische Ernährungs- und Lebensweise bringt diese Anteile in ein Gleichgewicht. Ein sehr beliebtes Gericht ist Linsen Dhal, das den Körper entgiftet und stärkt. Crêpes mit feiner Gemüse-Kokosfüllung sind ebenfalls recht schnell hergestellt, geriebene Ingwerwurzel und Kreuzkümmelsamen geben nicht nur den exotischen Geschmack, sondern wirken zusätzlich ausgleichend.

Ob ein Avial (gemischtes Gemüse) mit Joghurtcreme, ein "Quinoa-Puttu mit Moringa-Gemüse" (vom Moringa Oleifera Baum, der als Wunderheilmittel gilt) oder ein "Khichdi" (Grundzutat Reis und Linsen) - alle Arbeitsschritte sind einfach erklärt und eignen sich sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Hobbyköche.

"Es kommen bewusst Zutaten zum Einsatz, die auch hierzulande leicht erhältlich sind und den europäischen Gaumen nicht überfordern", sagt die Herausgeberin Claudia Wagner. Mittlerweile erhält man alle Zutaten auch in der westlichen Welt wie beispielsweise in Asia-läden.

Wichtig sind die klassischen Ernährungstipps des Ayurveda wie:
sich nie pappsatt essen, mindestens vier Stunden zwischen den Mahlzeiten pausieren, nur dann essen, wenn man wirklich Hunger hat und sich in einer ausgeglichenen Gemütslage befindet. Dazu viele warme Speisen verzehren, am besten frische Zutaten wählen und frisch zubereitete Speisen zu sich nehmen sowie jede der sechs Geschmacksrichtungen (süß, salzig, sauer, bitter, herb/ adstringierend und scharf) in einer Mahlzeit berücksichtigen.

Gleichzeitig werden in diesem Buch die traumhaften Resorts jeweils kurz vorgestellt und aus Erfahrung ist zu sagen, ein Resort ist besser als das andere. In Asien zu kuren hat den Vorteil, dass die tropischen Temperaturen auf natürliche Weise zur Entgiftung beitragen - wie beispielsweise statt Kaffee oder Tee heißes Wasser zu trinken - der Energieschub ist derselbe und ein guter Einstieg, Ayurvedisch zu leben.

Im Anhang gibt es eine kleine Ayurvedische Küchenkunde, wo die einzelnen Zutaten und ihre Wirkung erläutert werden. Zum Einkauf braucht es Zeit, zum Zubereiten ebenfalls und ganz besonders zum Essen und Genießen. Und Zeit, die haben wir ja jetzt durchaus!

Fit Reisen
Die Fit Reisen Group mit Sitz in Frankfurt am Main, Hamburg, Leipzig und München steht seit über 40 Jahren für die Kombination aus gesundem Urlaub und attraktiven Schönheits-, Entspannungs- und Freizeitangeboten. Das Portfolio umfasst 1.500 Hotels und 400 Destinationen in 50 Ländern. Der Spezialist über 10.000 unterschiedliche Kur-, Gesundheits-, Beauty-, Ayurveda-, Yoga-, Detox- und Wellness-Arrangements an. Bereits mehrfach wurden das vielfältige Angebot, die langjährige Expertise und der individuelle Service ausgezeichnet: In 2014 als "Innovativster Veranstalter im Gesundheitstourismus", in 2016 mit dem "Typo3 Website of the Year Award" sowie "Typo3 Tourism Award", zuletzt von n-tv in 2017, 2018 und 2019 als "Deutschlands bestes Online-Portal Wellnessreisen".

Eine kulinarische Reise
AYURVEDA
Feinste Rezepte –Schönste Resorts
Herausgeber: Fit Reisen
Erweiterte und aktualisierte Neuauflage
148 Seiten
Farbfotos
Hardcover
Preise: 19,90 €
ISBN: 978-3-00-064720-8
Erschienen bei: www.fitreisen.de 
www.fitreisen.de/ayurveda-kochbuch 

Coverfoto: fitreisen.de

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Autor

Uta Petersen

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