Captain’s Dinner

Authentische, köstliche Seemannsrezepte! Regional, bodenständig und handverlesen – direkt von den Kapitänen der Fischerboote, die jeden Tag bei Wind und Wetter in Europas Meeren für uns fischen. Die Fotos in dem charakterstarken Bildband von Autor und Fotograf Paul Pflüger lassen uns dabei auch in ihre faszinierenden Gesichter blicken, in die sich bei all ihrer Liebe zum Meer Spuren unglaublich harte, jahrelanger Arbeit eingegraben haben.

Ob strahlender Sonnenschein entlang der Adriaküste oder zweieinhalb Meter hoher Seegang in der Bretagne, von nordatlantischen Fjorden über baltische Eisschollen und mediterrane Lagunen bis zu den Ufern des Schwarzen Meeres: Captain’s Dinner nimmt die Leser mit auf eine maritime Entdeckungstour in die Welt der Fischerei.

Was bedeutet es, tagtäglich von den Launen der Natur abhängig zu sein oder bei Windstärke 8 und Regen die Fischernetze einzuholen? Wie landen fangfrische Doraden, Heringe oder Meerbarben eigentlich bei waschechten Seebären in der Mittagspause oder nach Feierabend auf dem Teller?

Auf der Suche nach Antworten hat der abenteuerlustige Autor und Fotograf Wind und Wetter getrotzt. Hat 27 verschiedene Fischer monatelang in ganz Europa an Bord begleitet und ihnen bei der täglichen Arbeit über die Schulter und in die Kombüse geschaut. Der Belgier Johan Vanmassenhove reitet am Sandstrand von Oostduinkerke für seine Krabben durch die Fluten. Der 74-jährige Däne Keld Mogensen holt täglich aus seinem Netzlabyrinth in Torø Huse Aale, Dorsche und Heringe. In Carmaret-sur-Mer in Frankreich navigiert zwischen alten Schiffswracks und fischt unter stürmischsten Bedingungen Sepia und Rote Meerbarben.

Massimos Dorade aus dem Ofen mit Gemüse.
Massimos Dorade aus dem Ofen mit Gemüse.

 

In spannenden Porträts kommen die Protagonisten an Deck erstmals selbst zu Wort, berichten über Handwerk, Herzblut und Herausforderungen in Zeiten schrumpfender Fischbestände und strenger Fangquoten – und sie geben ihre ganz persönlichen, noch unveröffentlichten Lieblingsrezepte preis. Von gegrilltem Kräuterhering über Irish Surf & Turf bis hin zu gebratener Meeräsche oder Makrele nach Pembrokeshire Art – Captain’s Dinner vereint mehr als 50 herrlich einfache und leckere Fischgerichte, die genauso einzigartig sind wie ihre Köche.

Paul Pflügers Texte und Portraits der erfahrenen Fischer aus ganz Europa sind aufwendig recherchiert, geben tiefe Einblicke in das Leben der Protagonisten und den Fischfang im Wandel der Zeit. Entstanden ist ein lebendiges, intimes und unverfälschtes Logbuch, das nicht nur durch die mitreißenden Bildstrecken in die Tiefe geht, spannendes Storytelling als Zutat: Paul Pflüger macht das echte Leben auf See und seine Helden hautnah erlebbar.

Paul Pflüger, freier Kameramann und Fotograf für Dokumentarfilme und Reportagen wurde 1983 in Mainz geboren, nach Stationen in Bremen, Hamburg und Biarritz pendelt er heute zwischen seinen Wohnorten Paris und Lissabon.

Captain's Dinner
Eine maritime Entdeckungsreise
mit original Seemannsrezepten
Autor: Paul Pflüger
Verlag: teNeues, 2018
22,3 x 28,7 cm
192 Seiten, Hardcover
ca. 100 Farbfotografien
Texte in Deutscher Sprache
Preis: € 35
ISBN: 978-3-96171-149-9
www.teneues.com

Fotos: © 2018 Paul Pflüger. All rights reserved. @thecaptainsdinner

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Autor

Uta Petersen

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